折耳根粽、杨枝甘露粽来了！100 亿元大市场将至！毛利率达

要说舌尖上的端午，主角当然是粽子了。一起来看今年粽子市场上出现了哪些新变化？

粽叶飘香 现煮粽子价格亲民销售旺

北京的一家超市里，现煮的粽子阵阵飘香，端午节庆专区打造出浓浓的节日氛围。负责人表示，今年粽子从 4 月底就开始大量上市，整体销售额比去年增长了 15% 左右。

另一家超市在门口最显眼的位置摆放了现煮粽子专区，粽子的甜咸之争在这里大和解。蒸锅里，既有北方人传统的小枣、豆沙粽，也有鲜肉粽、蛋黄粽，价格从六元到十几元不等。销售人员介绍，这些现煮的粽子，销量比去年增长了近两倍。

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坚守 " 老味道 " 的传统手工粽子也很受消费者青睐。在浙江杭州，一家开了 22 年的粽子店也迎来了一年中最忙碌的时候，包粽叶，绑粽线，随着粽香飘散开来的，还有忙忙碌碌的市井味道。从早上 6 点半开门，来买粽子的顾客就络绎不绝。

从 5 月 23 日开始到端午，这家店每天的预订量都在上百个，最多的一个客户一次要订走 1000 多个。老板说，为了不让慕名而来的人跑空，每天会预留 500 个给门店销售。他想让大家吃上记忆中的那一口味道。

河南：食品企业提前备货 粽子销量较往年增加

相比于去年，今年的端午节早了近半个月。在食品生产大省河南，很多大型粽子生产商早早便忙碌了起来。

在河南郑州，一家食品企业今年农历春节就开始布局粽子销售旺季的生产线，5 月初就已经完成了全部订单。

另一家食品企业在全国设置了约 30 个城市级分仓，并提前在北京等重点销售区域调货备货，来满足端午节期间较为集中的购买需求。

在北京的一家超市，记者看到真空包装的粽子正被打包成自装礼盒。销售人员介绍，端午节前一周，这种小型团购就迎来了销售高峰。

除了传统的商超，今年很多粽子企业也加大了社区团购、直播带货等线上渠道的铺设。

万物皆可 " 粽 " 哪款打动你的胃

像月饼一样，如今的粽子口味也是不断推陈出新，可谓万物皆可 " 粽 "，一起跟着记者去市场看一看，你最中意哪一款？

记者 陈昊冰：我眼前的这一桌粽子，形态各异、大小不同、包法都不一样。这些粽子都是今年的一些创新产品，可以说是内有乾坤。

把它切开看一下，发现里面有七个蛋黄，还有肉。

记者了解到，这款大肉粽叫做" 七龙珠 "，足足有 500 克，是一家连锁超市在南昌售卖的限定款。而某老字号品牌则是推出了" 名菜粽 "，将红烧大肠、佛跳墙等八大菜系中的经典名菜都包进了粽子里。

记者陈昊冰：这个粽子虽然是浅色的，但它是咸口的，而且有淡淡的椰子香，这是一款椰子鸡的粽子。

盒马工坊负责人 秒贤：川渝地区做了一个折耳根的粽子，以及香菜牛肉粽；西安更是把杨枝甘露包进了粽子中。

企查查数据显示，我国现存粽子相关企业 5336 家，近 5 年来，我国粽子相关企业注册量整体呈上升趋势。

记者了解到，粽子行业毛利率整体处于较高水平，吸引企业加速入局。从上市公司三全食品和桃李面包披露的数据来看，2012 年以来，粽子行业平均毛利率水平一直在 40% 上下波动。业内预计，到 2024 年，我国粽子市场规模将增长至 102.91 亿元，2020 年至 2024 年的年复合增长率预计为 7%，将保持良好的发展态势。