鱿鱼怎么做好吃又简单的家常做法 只需要这几步
爆呛鱿鱼
材料:鱿鱼3条,青椒1个,红椒或红椒1个,姜3片,蒜3瓣,葱1根。
调料:味精1小勺,豆瓣酱1小勺,蚝油1小勺,盐少许。
制造步骤:
1.炒的时候一定要先把鱿鱼处理好。鱿鱼去皮膜后洗净。然后做花刀处理,用交叉斜刀的方式再切一次,最后切段。切的时候不要直接切。
2.在锅的沸水中加入少许盐,然后将鱿鱼片从前面的切断刀中取出。因为还要再炒一次,煨的时候这个时间不能太长,以免影响鱿鱼的口感。
3.水大概十秒。取出后放在盘子里备用。
4.把辅料用的葱、姜、蒜都处理好,特别是青红椒,切掉白色的部分,味道会更好。
5.锅里热油加入葱、姜、蒜,红油加一勺豆瓣酱翻炒。
6.倒入青红椒片翻炒几下。加入蚝油及其调味料。
7.等快熟的时候,倒入煮好的鱿鱼,翻炒几下,就可以上桌了。
小贴士:鱿鱼焯水时,注意不要时间过长,以免肉质老化。
三个新鲜鱿鱼卷
材料:新鲜鱿鱼3条、荷兰豆1把、胡萝卜半根、芹菜1根、大蒜3瓣。
调料:鸡精1小勺,味精1小勺,盐少许,玉米淀粉1小勺。
制造步骤:
1.做这道菜,鱿鱼一定要新鲜才好吃。鱿鱼要去皮洗净。
2.将鱿鱼一分为二,斜切一次再反方向切。最后把它切成菱形块,这样就可以卷起来了。
3、芹菜的加工,我们不切条,直接用斜刀顺纹路切成薄片。
4.胡萝卜的切割处理是将胡萝卜一分为二,然后用刀斜着切。最后切割成钻石。
5.准备好花刀加工过的辅料,撕去豆丝,清洗干净备用。
6.取一勺玉米淀粉,加少许水,搅拌均匀,用作增稠剂。
7.煮沸后,将鱿鱼片倒入水中几秒钟,然后捞出备用。
8.将食用油放入大蒜中炒香。倒入胡萝卜片翻炒。
9.倒入豌豆和芹菜片,翻炒几次,加入少许水。
10.此时加入调味料,将鱿鱼倒入其中,用玉米淀粉水勾芡出锅。
小贴士:刀切鱿鱼的时候不要切,浇水的时候也不要太久,以免影响口感。