隆冬季节如何储备食物？怎样防止食品腐败变质？3点要记清

进入深冬季节，出于各种主客观因素，大多数人都会习惯性地储备一些物资，减少出门次数和频率。然而一次购买的食物太多，偶尔也会导致腐败变质都未曾察觉的尴尬状况，因此，养成合理储存、分门别类的习惯对我们来说很有必要。关于食品储存的3个要素，还请您加以了解。

一、食物储存和外界因素的联系

1.环境温度

温度是生命能否存续的关键因素，对大部分细菌病毒而言，低温环境都能够有效抑制它们的生殖繁育进程，从而延缓食物变质速率。

不过，进入冬天后，没有热源供给的地方温度本身就很低，如果能够依靠积雪或地窖设备，则可以大大节约能源开销。

2.环境湿度

水分有利于微生物繁殖以及病虫卵孵化，因此要尽量将食物储备在干燥通风的地方，有条件的朋友还可以在储物间设置干燥剂，用以保证空气湿度适宜。

3.光照强度

阳光是典型的热光源，能够直接为生命提供能量，因此储备食物时要注意减少阳光直射，尽量保存在阴凉处。

二、注意分门别类地保存

1.主食

各种米面粗粮同属于主食类别，其特点就是需要保持极低的湿度，避免食物发潮发霉。

因此，主食类应当用密闭、干燥的容器装好，避免阳光直射后放在通风处，并且隔一段时间后要观察是否有霉变状况，并及时进行处理。

2.熟食

无论是馒头、烧饼还是卤肉、香肠一类的熟食，储存都离不开低温环境，一般而言，在48小时以内可以放置在冷藏室内，48小时以上则应该储备于冷冻室内。

3.果蔬

除了少数耐储存的水果蔬菜品种外，其它种类的果蔬尽量选购新鲜的品类。因为含水量极高的蔬果本身就易腐败变质，很难在不改变其风味的前提下保存。

三、如何判断食物是否变质

1.微生物繁殖

像是霉菌、葡萄球菌、杆菌等病菌类型在食物上大量繁殖之后，会留下十分明显的菌斑、群落。这种情况下，即便是没有菌落群的部分也不宜再食用，因为病菌分泌的毒素可能已经扩散到整个食物体内，再吃或许会中毒。

2.酵素分解

除了病菌滋生外，食物还可能在消化酶作用下被分解为小分子物质，这个时候的食品往往会有较为丰富的颜色和刺激性气味，能够一眼识别。

3.氧化变质

与空气长时间接触的食物，也可能发生氧化反应而变质，其变化速率与湿度、光照以及氧气含量有关，注意控制好这几点能够有效避免此种变化。

总之，冬季囤粮是古而有之的传统，虽然现代物质条件有了极大改善，也不妨延续这一行为。掌握好储粮方法，或能让您的食物更健康、更安全。

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