有势咖啡 - 社区咖啡文化创造者

序言

社区咖啡的定义无从敲定，看似是一种商业模式的别称，有的咖啡店选址在社区但目标人群不局限街巷里的居民，我认为的社区咖啡更像是承载生活气息的能量瓶，是在平淡日子里为你增加情调放松的地方，又像是给你提供便利的好邻居，没有夸张的装潢，也没有玩味的噱头，有势带来了这个街区角落独特的人情味。

从清晨跟旁边店铺一起起闸迎客，为匆匆赶上班的打工人制作一杯外带精神美式，恰巧碰到一位好奇伯伯坐下聊了他的前半生，还有接孩子下课的妈妈默契的跟老板娘说了声“照旧”。“常青树”下乘凉的人儿，看着聊着听着，不急不慢，一切刚刚好。

从创意园到社区

你好，赤岗！

近三届的佛山咖啡文化节都会看到有势参展的身影，咖啡界的神仙眷侣，主理人Ten&Charlene，从创意园区0.5进阶到社区的1.0，为何选择落地赤岗社区？

△Charlene & Ten

Ten：其实里面很多原因，更加多的是我和我女朋友Charlene都很喜欢这个社区的氛围，我们当时接触了赤岗这里之后，觉得赤岗的氛围很好，在开店的时候找位置，当时在创意园的位置，找到这个社区店之后，很多机缘巧合找看重这个店铺位置，这条街是我们找的街里面最喜欢的、氛围最好的一条街。

△Ten

招牌“常青树”

落叶之秋微风徐来阳光加持，广州的色调又浓烈了几分，循着咖啡地图来到有势咖啡。

入眼一看，水泥撞朱砂红，门口的木箱桌坐了两三个客人，主理人Ten站在当眼的吧台位摇起手中的shake壶，老板娘Charlene系着一副亮橙色的围裙，面带微笑温柔的打了声招呼。

△Charlene

初秋的广州依然炎热，进店找了靠墙的长椅坐下，瞬间让我想起在清迈喝过的咖啡店，复古、斑驳的墙体、原木设计、绿植…还有柠檬、香料的味道。

看了下菜单，咖啡特调-常青树，Charlene介绍这是一杯用咖啡冷萃、薄荷、香水柠檬调制而成，创作的灵感是想制作出一杯入口清爽留香，干净口感的特调咖啡。

确实大部分的特调咖啡为了追求创新独特会添加各种元素，藤椒、腊肠、红牛、茅台等等，没有咖啡师做不到只有你想不到，啧啧称奇。

△创意咖啡-常青树

“常青树”一口接一口，杯中的冰块和迷迭香碰撞，香草和咖啡融合，顺入喉咙恰到好处。香草是Charlene自家种植，当天采摘，所以想喝的还是要趁早，手快有手慢无。

△热拿铁

有势的意式拼配用的是，哥伦比亚+如今很多咖啡店都不再用来做拼配的曼特宁，确实以曼特宁作为拼配的难度是非常高，而且做得好喝的咖啡店又非常少，而有势用这支拼配制作意式，非常适合社区绝大部分人的味道要求。

你看，早上络绎不绝地卖出一杯又一杯美式和拿铁，就知道这款拼配是客人接受的最佳体验了。

另外我们选了还没正式推出的，一支来自拉丁美洲咖啡产区的洪都拉斯小树莓咖啡豆作为dirty的浓缩基底，通过水洗后威士忌桶厌氧发酵处理法，采取浅度烘培，这支SOE制作的浓缩咖啡散发出酒心巧克力、香草混合后的淡淡清香。

这不就是一杯百利甜酒吗？

社区咖啡文化的创造者

留意到墙面贴了一张post—感官开发语言倡导，关于口感、味道、香气的词汇参考。

70年代，精品咖啡正要起步的阶段，咖啡杯测师从品酒界获得灵感，开始发展出一套咖啡的词汇，在杯测的时候大家会开始认真仔细的把整个复杂细腻的感官体验记录下来，咖啡的语言亦慢慢建立起来。咖啡的风味，是你在舌头上尝到的味道，加上鼻腔内感受到无数香气份子的总和。

参考的词汇描述只是方便大家的建议不是限制，用它们作一个起点，去建立自己个人的关联和词汇。

Charlene认为咖啡的评判不在于好坏，而是喜恶之间，因为每个人的感官不一，有势更倾向能够获得客人的认同和喜欢。看到因为喜欢上他们的咖啡而再次光临的客人，这就是最大的肯定。

吧台后的区域摆设着各类香薰、香水、杯具，是Charlene代理在售的。

前后区域分工合作，你出品我擦杯子，环绕店铺一周，灯都是黑色，唯独吧台上的一盏格外突出，和店铺的主色调一样，是亮眼的红。因为Charlene希望焦点都在咖啡师身上，以咖啡为主以咖啡师为主。

要有同道人欣赏和支持，它才能成为完整的1.0。

喜欢咖啡的独特之处，是它可以很多元化很包容没有局限性。

文化的形成需要有更多人认识和欣赏，这也是我们公众号的初衷，直接而纯粹。

在赤岗社区，相信经过有势咖啡的努力，咖啡一定会浸入社区角落的城市肌理里，并成为一种独特的赤岗社区文化。

综合推荐 ★★★★

拾陆 | 有势咖啡

地址：广州市海珠区赤岗二街8号101-2

营业时间：周一、周三、周四、周五08:00-18:00

周六、周日 09:00-19:00

WWw.House

Home of Coffee

文：Chuli

编辑：W

摄影：PG

【本文为公众号：「WWw独立咖啡空间」原创文章，未经授权不得转载】