八妹美食时间丨松露巧克力

文/ 金融八卦女主创

松露，比较贵的一种食用菌，口感好，外形也讨巧，是世界级的美味。

今天编辑小妹做的这款巧克力，外面沾上可可粉，外形酷似松露，所以起名“松露巧克力”。

这款巧克力的特点是，可可粉香苦微酸，里面的巧克力清脆顺滑，瞬间一股淡淡的香草气息扑面而来，慢慢咀嚼品味还有橙子的香气......

松露形巧克力分为美式、欧式和瑞士式3种配方，口味上不尽相同，但每种风格的松露形巧克力都是美味。

今天编辑小妹妹做的这款巧克力是欧式的，更偏重于法国人的做法。

份量：

20个球左右，可供5个人吃

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

1小时

配料：

法芙娜黑巧克力（66%）450克（250g用于软心，200g用于外表）

淡奶油90克

黄油30克

君度酒20克

可可粉

制作工具

碗若干

网筛

盆（放热水用）

做法步骤：

1. 准备好所有的配料和食材！先来个大合照。

2. 把450g黑巧克力分成200g和250克两份。

先将250g黑巧克力隔水融化，加入淡奶油搅拌均匀。

（八妹小贴士：如果水温比较高的话，巧克力会很快就融化，可以缩短制作过程哦）

3. 将黄油隔水软化，倒入黑巧克力和淡奶油的混合液中，继续搅拌至黄油完全融化其中。

4. 把混合巧克力糊放到桌子上，加入20克君度酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至稍硬。（八妹小贴士：时长为半小时左右）

5. 冷藏好的巧克力酱取一小块，用勺子挖出来一块，用手捏成团，搓圆放到盘中。（八妹小贴士：这时速度要快，因为巧克力酱很容易黏于手掌，如果是完全用手搓的，外形不好看，可以用勺子做一次“整形”。）

当然，如果想让每个巧克力球形状统一，可以把巧克力酱装入裱花袋中，然后放入冰箱，完全凝固之后放到盘中即可。

6. 200克黑巧克力币隔水加热融化至45°C，搅拌融化，温度降到27°C左右，再次隔水加热到31°C完成调温，巧克力液稍放凉待用。

（八妹小贴士：调温过的巧克力吃起来更顺滑，更易保存！气温低的情况下，不调温也是可以凝固的。如果想简单一些，这里只需要隔水融化稍放凉备用即可。）

7. 用牙签，扎取一个巧克力球，在巧克力液中蘸一下，然后甩去多余的巧克力液。

8. 蘸过巧克力液的巧克力球再放到可可粉中滚一下，将沾满可可粉的巧克力球用勺子迅速取出，注意不要碰到巧克力球的边缘，以防可可粉被碰掉影响美观。

（八妹小贴士：可可粉最好用网筛筛一遍，做出来的松露巧克力更好看一些）

9. 把巧克力放到底部铺满可可粉的盘子里中，松露巧克力就做成了。

磕掉多余的可可粉就可以吃了。

除了巧克力口味，还可以延伸出来抹茶，草莓，椰蓉等等口味的松露巧克力，做法也是相当简单，无非是把可可粉换成你喜欢口味的粉儿~

图为抹茶口味松露巧克力

之前有读者朋友反映“八妹”小贴士应该在做法文字中体现出来，更直观一些，八妹接受立马改正。

想象一下，自己做的松露巧克力，配上一杯红酒，再和爱的人一起看一部法国电影~

咳咳，大家开始行动吧！

 — THE END —

本文为微信公众号金融八卦女原创首发，版权归金融八卦女所有，转载请按照规则转载，后台回复“转载”申请，有专人每日检查，未经授权，会被举报哦~

金融八卦女

八卦不是目的

而是接近真相的手段之一

商务合作微信：bameihezuo

商务合作邮箱：partner@jinrongbaguanv.com