长寿是吃出来的！长寿之乡原来每天都这样吃！比日本还牛！

如皋人饮食以素为主，习惯于粗茶淡饭。他们爱吃的蔬菜依次是青菜、韭菜、菠菜。餐桌上每天都要有几道蔬菜。据调查，74%的百岁如皋老人，常年是一干二稀，早晚两顿稀饭，许多中年人粥碗一捧心就滋润了。此外，少吃肉，多吃蔬果是很有益的。清淡的食物，一般都利于消化吸收，而且可以预防多种疾病。

健康的人要全面摄取营养物质，而不宜偏于某一种。如皋人吃得杂，什么都吃，摄入营养比较全面，均衡，能满足身体各部分的需要。如皋百岁寿星中93%以上既吃大米、面粉等细粮，又吃玉米、大麦、元麦等粗粮;他们吃的稀饭主要是粳米、玉米面、大麦糁。粗粮、细粮、蔬菜、水果、花生等，既有正餐，又有小吃，还有零食，五花八门，药补不如食补，寿星们几乎异口同声地回答：“样样都吃不拣嘴。”

如皋地区田畴平旷，河港交错，这座新鲜食品的天然仓库，使如皋人吃东西有条件讲究“出水鲜”。绝大多数如皋人崇尚一个“鲜”字：肉要当天宰的，虾要当天捞的，鱼要现剖的，文蛤要现劈的，蔬菜要早上拔的，毛豆要早上剥的，豆腐、茶干绝对要当天做的!新鲜食物原汁原味，营养成分也破坏最少。

吃野生食物所激发起来的野味、野趣，是吃其他食物难以产生的。如皋滨江临海，四季分明，日照充足，大自然为如皋人采吃野菜回归自然提供了优越的条件。如皋人饭桌上一年四季都有新鲜碧绿的野菜佐餐，春天的香椿头、枸杞头、榆树头，夏天的芦笋、小蒜，秋天冬天采之不尽、食之不竭的胡萝卜缨、荠菜、芫荽，特别是受如皋人普遍欢迎的黄花，炒则碧绿，腌则金黄，吃起来赏心悦目。