一招教你做家庭版日式豚肉拉面配有溏心蛋哦

2018-05-22 来源：今日澳洲编辑评论条

每次到日本店吃完正宗的日本拉面，出门口肯定不舍得擦嘴，因为真的太美味了！拉面弹牙爽口，有时候连美味的连汤底也想喝完啊！所以一碗好吃的拉面，超重要的还是来自汤底！！今天我做的拉面，和外面的总有那么一点差别，虽说是家庭式拉面，但总体也不太差啦，来分享一下我的美食给大家吧，希望你们喜欢！

准备食材：

拉面材料：

叉烧肉：1块

溏心蛋：1只

葱：1根

姜：3片

鱼糕：2片

昆布:1片（需要提前准备）

木鱼花：适量

味啉：适量

拉面：一人份

冰糖：8颗

酱油：适量

水：适量

油：适量

海苔：适量

棉线：适量

溏心蛋材料：

鸡蛋：数量自己决定

味啉：适量

酱油：适量

水：适量

卤汁比例是酱油 : 味淋 : 水 = 1:1:3

制作方法：

先制作溏心蛋：

1.需要提前一天准备卤制溏心蛋哟，之后的昆布也需要提前一天浸泡！煮一锅热水，沸腾后加入一小碗冷水，放下回温好的鸡蛋到水里中火煮5分钟30秒，注意水一定要没过鸡蛋，还要不停的用勺子顺着同一方向小心翼翼的搅动鸡蛋，以免鸡蛋破裂。

2.准备一大碗冷水（其实有冰的话超好是冰水），看好时间等到5分30秒一到，立刻将鸡蛋从热水中捞起来，放在冷水中快速冷却。这个步骤是为了让鸡蛋快速降温，以免让余温继续加热让蛋黄过熟。

3. 小心翼翼的剥去蛋壳，然后放入调好的卤汁，比例是酱油 : 味淋 : 水 = 1:1:3。为了让鸡蛋全方位都浸泡卤汁，可以放一张厨房纸铺在鸡蛋上让其吸入卤汁，这样看上去的溏心蛋上色会均匀多哦～超后再将盒子放入冰箱保存一晚。

4.等待一晚上再切开，终于变成溏心蛋啦！

再制作豚肉：

1.将肉洗干净并用厨房纸擦干净。

2.用棉线卷起猪肉，扎紧打结。

3.在平底锅里下一点油，把豚肉放进煎到两面微微发黄。

4.放8块冰糖在平底锅。

5.小火煎到冰糖微微冒泡立刻移至猪肉到冰糖上色煎至变成金黄色。

6.煮一锅热水，倒入泡过溏心蛋的卤水，放三块姜片和葱还有煎好的猪肉，煮开后小火炖1-2小时，期间注意保持锅内水分充足，干水要加水。

7. 2小时后捞起来，解开棉线，等猪肉放凉后切片。

然后煮面：

1.放入拉面煮4分钟拿起来备用。

2.煮开水后放下鱼糕，煮2分钟拿起来备用。

超后准备高汤：

1.用纸巾拭擦昆布一遍，昆布上白色的东西不需要特意清洗哦，然后用清水浸泡昆布一晚。

2.锅内放入1L清水和昆布，中火等到水沸腾后，捞出昆布。

3.然后放入木鱼花转小火，小火煮10秒，关火后静置一会儿，继续煮下去会让高汤变浑浊和腥哦。一次高汤完成后，用剩下的昆布和木鱼花留在锅内再煮二次高汤就完成了

4.加入海苔、鱼糕、溏心蛋、猪豚肉和葱花到拉面中，超后将热乎乎的高汤倒入准备好的拉面中就完成啦！

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