悉尼华裔大厨唐人街大秀"绝活":一般人吃不到

今日悉尼讯 澳洲东部时间10月12日 小编今天要为大伙介绍一下中国传统甜点龙须糖（又称龙须酥）。据Goodfood报道，这种糖全球只有约50人知道怎么做，而澳洲大厨Gary Au就是其中之一。

据悉，龙须糖是中国传统的手工制甜品，制作流程十分繁琐，非常考验厨师的耐心和技巧。来自香港的大厨Au年轻时就已经学会了这门手艺。

他说道：“我来到澳洲后，打造出了最好的龙须糖。澳洲有更好的原材料，食材种类也多种多样。我从20年前就开始做龙须糖了。我一般是在小商店里卖，有时也会将龙须糖送到一些亚洲杂货店出售。”Au先生的这门绝活在许多活动上都有过展示，如唐人街的周五夜市（Friday Night Markets）、Cabramatta的中秋节以及Hurstville的中国新年庆典。

（图片来源：Goodfood）

据悉，龙须糖由小麦精粉、麦芽糖等制成。厨师先制作好细丝般的糖龙须，再放上花生酥、芝麻、椰蓉等拌好的馅料，入口即化，甜而不腻。龙须糖是古代皇帝吃的小食品，据说已流传民间两千年。

现在，悉尼市民可以借着 “亚洲近在眼前”美食节（Asia on Your Doorstep Festival）的“东风”一尝曾经的皇族美食。周五夜市（Friday Night Markets）上，吃货们可以在小吃街（Little Eat St）上看着大厨制作美味的龙须酥。

值此美食月（Good Food Month）之际，唐人街的Little Hay St将变身小吃街。活动日期为10月9日、16日、23日及30日下午5点至10点。

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（Celia）