中秋来临之际，酣畅淋漓地吃一顿思乡的川菜

明天就是我们的中秋节了，在中国人的心中，中秋这个日子便是由月、夜、家组成的。在悉尼的学子们的心中，中秋便是我们看着月亮，心里想着家吧。

大家常说月是故乡圆，特别是海外游子，每逢佳节倍思亲，不过，大家想的不止是亲人，还有我们还留在故乡的舌尖吧。远在悉尼的我们，每当夜深人静的时候，都是时常仰望45度天空，看着夜空中最亮的星，呼嚎着“我好饿，我好饿。。。”， （什么，只有小编这样做吗？！）

我们泱泱华夏民族美食千千万万，每个地方都有自己的特色传统美食，但感觉川菜和火锅完全不受四川的地域限制，全国各地甚至全世界都能吃到川菜和火锅。地域上的广阔还不够，来来来，21世纪的团友们看过来啦，旅行团带大家时空穿梭到古代看看。

白居易早在唐代就描述过火锅了，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无”我们可以看出白居易不仅喜欢吃火锅，还喜欢劝酒，“能饮一杯无”，“你能不能喝！”（此话未经正经考究，纯属调侃哈哈）。至少从唐代，大家就喜欢团聚在一起，吃个火锅，喝点小酒，聊点闲天，暂时忘却生活中的纷纷扰扰，在一涮一蘸中，在传杯弄盏中，大家感情升华的同时，也温暖了彼此的心。吃火锅，吃的不止是肉和菜，吃的都是满满的爱和对家乡的思念啊。

虽然全世界都是火锅和川菜，大家也是无辣不欢，为了香辣乐此不疲地涮涮涮，然而离开了四川，离开了中国的川菜和火锅，还有我们记忆里纯正地味道吗？

当然，味道不正宗也不能怪餐厅和厨师大大们，毕竟我们在悉尼，离中国十万八千里，食材和香料都无法和国内一模一样，除非在当地耕种，劳作，还有从国内空运香料，才能保证在悉尼的我们能吃到正宗的川菜和火锅吧。

说到在当地劳作，种植蔬菜，悉尼还真就有这么一家川菜餐厅不辞劳苦，只为身在悉尼的游子们提供远离家乡但是却又最接近家的味道，水井坊。

水井坊也和我们一样远离家乡来到了悉尼，然而他却克服了各种水土不服，在当地建起了农场，种起了来自家乡的蔬菜。就像莴笋，川菜很多菜式都需要到莴笋，虽然莴笋不至于说是川菜的灵魂，但也算是川菜的筋骨了，没有莴笋的川菜，也就不算川菜了。莴笋从育苗到收获都是水井坊集团花费大量人力物力去维护的，背后充满了勤劳的汗水，这才能让客人们四季都可以享受到鲜美而翠绿的特色四川蔬菜 - 莴笋。

（有图！！！！）

川菜还有另一种重要香料，花椒。花椒自古就是中华名族的传统调料。先秦时期就已在使用。最正宗的要数四川的汉源花椒。每年水井坊都有专人赶赴汉源精选。

但是花椒的储存可是有经验的。储存的时候稍不注意就会走味。水井坊的花椒储存可是特别请教了专家，不断尝试，才最终得以保持香味。连保存香料都这么花功夫就是为了让游子们能享受到最正宗的花椒滋味， 在悉尼也有家的感觉。

除了蔬菜和香料，我知道大家脑海里都是肉肉肉！水井坊努力坚持传统川菜，四川腊肉也是川菜中传统的传统，来自四川的小伙伴就知道，每到过年时节家人必定亲自制作，是传统的美食。如同水井坊集团的莴笋，大家在店里面吃到的熏腊拼盘，四川香肠等菜也是充满着制作者勤劳的汗水。从采购，制作到储存都层层把关，就为了客人们一年四季都能在水井坊品尝到家乡传统特产。

（有图！！！！）

（腊肉香肠制作是由专门从国内请专家来指导生产的）

这就是大家会在水井坊吃到的腊肉，晶莹剔透，感觉吃下去就是满嘴肉香。

其实大家想起川菜，就是满脑子红油漂浮在辣椒上吧，然而传统川菜并不都是辣的呢。

水井坊的大厨不但为大家准备了不辣且传统的川菜美食，同时不停的基于澳大利亚本地的情况进行研发，这样大家才可以轻轻松松的要求“少辣”甚至是“不辣”。小编第一个举手，平时跟朋友出去吃川菜都是可怜兮兮的问着服务员可不可以少辣，然后服务员一脸鄙视地说不吃辣还想吃川菜。终于有川菜馆可以理解我了。

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（川菜很多菜品都是完全不辣的，而且及其考究师傅手艺，这是水井坊的小米烩鲍片。）

（即使是火锅，也有很好的菌王汤锅可供选择，不但完全不辣，而且还菌香四溢。）

水井坊在坚持做川菜的背后，不仅辛勤劳作，付出了无数心血，研究传统川菜，只为了继承四川传统文化，只为了在异国他乡也可以对中华文化做出贡献，中华文化博大精深，水井坊作为悉尼川菜文化的代表之一，遵循菜品传统，弘扬中华文化的精髓，在我们中华传统佳节中秋来临之际，远在海外的游子们，到水井坊寻回家乡的味道，融入家乡的怀抱吧。让我们在水井坊举杯畅饮，酣畅淋漓地吃一顿思乡的川菜！