荷兰“宫廷电车”驶向美味

【环球时报特约记者 高 峰】对许多人来说，旅游无非是 " 逛吃 " ——逛景和吃美食。如果能将两者结合起来，应该是最佳体验了。荷兰有家电车餐厅就能满足游客的这种需求。它穿行在海牙和福尔堡这两座古老城市之间，沿途风景秀色可餐；车上提供米其林水准的西餐，兼具美味与创意；再加上全程体贴周到的服务，难怪被许多游客形容为 " 天堂之旅 "。

荷兰第一家电车餐厅

这家餐厅名为 " 宫廷电车 "（Hoftrammm）。它的创始人鲍比 · 范 · 哈伦是海牙人，在环球旅行时产生了开一家电车餐厅的想法。他在意大利米兰、澳大利亚墨尔本和新西兰基督城都体验了那里的电车餐厅，边观光边享受美食，留下了很深印象。他想把这个商业模式移植到荷兰。当他得知海牙的公交公司 HTM 准备淘汰一批有轨电车时，决定着手实现这个梦想。

由于电车餐厅要使用公共交通资源，哈伦先联系市政府和 HTM，经过努力终于取得了相关许可。接下来就是筹钱。虽然这个商业创意很有吸引力，却没有银行愿意提供贷款。于是哈伦借助众筹平台发起众筹，最终有 177 位投资者愿意投资，项目成功启动。如今这些人的名字已经被写在公司网站 " 名人墙 " 上。经过 4 年半不懈努力，" 宫廷电车 " 于 2014 年 5 月 11 日正式运营，荷兰终于有了第一家电车餐厅。2015 年，35 岁的哈伦被荷兰餐饮管理协会评为 " 年度专业人士 "，奖励他在餐饮领域的 " 独特创意和锲而不舍精神 "。

" 通向美味的车票 "

" 宫廷电车 " 由一辆 GTL8-1 型电车改装而成，它在 HTM 公司运营时的编号是 3035。最初哈伦本想买一个更老的车型来改装，以充分体现他心目中电车餐厅 " 古典而优雅 " 的形象，后来因为维护成本等原因被迫放弃。改装后的车体外面以黑色调为基础，伴以金色的线条和字体，以表现高档格调。内部装饰以白色调为主，这也是高档餐厅喜欢用的颜色。车头上写着 " 通向美味的车票 "，言简意赅地突出电车餐厅特点。

车上分三个区，A 区和 B 区是就餐区，C 区是厨房，顾客可以看到厨师工作。此外还有吧台、卫生间和小衣帽间。就餐区有 8 张四人桌和 6 张两人桌，最多可接待 44 位客人。车上有 6 至 7 位服务人员，分别是司机、厨师、助理厨师、领班和 2 到 3 名侍者。

哈伦聘请荷兰最著名的厨师皮埃尔 · 温德作为行政主厨。温德 1997 年就在电视烹饪节目中出名，多年热度不减。除了厨艺好，他还擅长营销自己，是荷兰餐饮界的社交媒体明星。温德为 " 宫廷电车 " 餐厅量身定制四道菜的西餐食谱，每一道都是让人入眼惊艳、入口垂涎的上乘之作，还有与之相匹配的酒水，包括海牙特制啤酒等。游客订餐时还可说明食物偏好或过敏情况。

" 宫廷电车 " 只在周一至周五傍晚开行一趟，十分抢手。它还接受包车预订，公司包下这个电车餐厅搞活动或宴请客户，是有里有面又有趣的形式。

历史文化之旅

" 宫廷电车 " 从福尔堡车站始发。福尔堡是荷兰历史最悠久的城市，1988 年曾举行建市 2000 周年庆祝活动。这里有众多历史建筑，人气最旺的当属康斯坦丁 · 惠更斯的故居。惠更斯是 17 世纪荷兰黄金时代的诗人和作曲家。

开车前 15 分钟 " 宫廷电车 " 开始迎宾，游客登车后即可享受咖啡和 " 宫廷电车 " 特制面包，电车美食之旅就此展开。在接下来的两个多小时里，电车不疾不徐，穿行在福尔堡与海牙之间，沿途将经过老火车站、林荫大道、宫廷池塘等地标性景点。海牙老火车站 1843 年建成运营，是荷兰最早的三个火车站之一，另外两个是阿姆斯特丹和哈勒姆的火车站。现在的海牙老火车站是 1891 年重建的，是荷兰最繁忙的火车站之一。

从 17 世纪起，海牙林荫大道就是欧洲各国王公贵族喜欢光顾的地方，据说这里的菩提树是神圣罗马帝国皇帝查理五世栽下的。宫廷池塘位于海牙市中心，它是一个人工湖，历史和海牙市一样悠久。荷兰中央政府、议会和著名的莫里茨画廊紧挨着它。

" 宫廷电车 " 的线路与 1 路电车部分重合。笔者在荷兰工作时，周末经常乘 1 路电车游玩。一路可见运河、风车、草地、悠闲的牛羊、划小艇的人、骑自行车的人等荷兰标志性风景，经常会产生下去走一走、细细体验这些美景的强烈愿望。相信乘坐 " 宫廷电车 " 的游客也会有这种感觉。