“土坑”酸菜“坑”了谁？太二、江渔儿等酸菜鱼餐馆成了大冤种

老坛酸菜这一食品的口碑正急转直下，有部分网友表示自己再也不会消费和酸菜有关的任何食物，这也逼迫一批和酸菜食品有关的餐饮企业出来表态。

今年 3 · 15 晚会，" 土坑 " 酸菜一举成为网络 " 顶流 "。

据晚会曝光，号称老坛工艺、足时发酵的老坛酸菜竟然是用 " 土坑 " 腌制而成，并且制作环境的卫生状况堪忧。被点名的涉事企业包括湖南省华容县的插旗菜业、锦瑞食品有限公司、坛坛俏等。

事件曝光后，相关企业纷纷道歉整改，而使用这些酸菜加工厂生产酸菜包的康师傅等方便面企业也先后道歉并下架相关产品。

就连曾经为统一老坛酸菜面代言的主持人汪涵，也在微博评论区被网友抨击为 " 不要脸的代言 "。

挨打要立正，涉事企业的产品出了食品问题安全问题，向公众道歉、关停整改、下架产品是常规操作。

但不可否认的是，老坛酸菜这一食品的口碑正急转直下，有部分网友表示自己再也不会消费和酸菜有关的任何食物，这也逼迫一批和酸菜食品有关的餐饮企业出来表态。

除了撇清与涉事酸菜代加工企业的关系，还自曝供应链、晒出质检报告，求生欲十分强烈。

3 · 15 晚会隔天，打出 " 酸菜比鱼好吃 " 口号的老坛酸菜鱼品牌 " 太二 " 在微信公众号发文澄清，表示自己的酸菜由四川民福记食品有限公司、吉香居食品股份有限公司供应，上述企业已通过 ISO22000/ISO9001 质量认证体系以及 HACCP（食品安全管制系统）认证，同时公布了上述企业的产品质检报告。

随后，其在酸菜鱼赛道的竞对 " 阿强家 " 酸菜鱼也在微信公众号公布了自己的检测报告，表示自己与晚会曝光的酸菜厂家并无合作关系，公开其酸菜食材由广州市润农丰食品科技有限公司供应，放出相关种植基地、腌制基地的质检报告，并表示 " 大可不必全盘否定，任何食品任何行业都有劣质黑心的上架，只有做好自己，剩下的就是消费者自己的选择。"

此外，姚姚酸菜鱼、鱼你在一起、江渔儿、首秀、渝是乎等主营酸菜鱼品类的餐饮企业也都发布公告和涉事企业 " 撇清关系 "。

实际上，不仅是酸菜鱼餐饮企业，此前统一、百胜中国、白象、今麦郎等企业均表示自己被 " 躺枪 "，并声明自己和涉事企业不存在供应关系。

在整个餐饮市场中，酸菜鱼品类也是一个广阔的赛道。" 土坑 " 酸菜出现问题，并不意味着整个行业都要被 " 一棒子打死 "。

根据 Frost&Sullivan 的数据，酸菜鱼行业规模从 2014 年的 40 亿元快速增长至 2018 年的 123 亿元，复合增速高达 32%，预计 2024 年市场规模有望达到 705 亿元。

并且在这个赛道中也诞生出太二酸菜鱼、鱼你在一起、渝是乎、江渔儿、姚姚酸菜鱼、有家酸菜鱼、严厨老坛酸菜鱼等大小品牌。

此次 " 土坑 " 酸菜事件无疑给各家酸菜食品企业敲响警钟，只有守住食品安全这道红线，餐饮企业才能走得长远。

ZAKER 新闻出品

文 / 熊悦

编辑 / 肖邦