月饼刮起“低糖”风：低糖不等于无糖，小心致腹泻—抗癌管家

月饼市场掀起“低糖”“无糖”风潮，甚至有主打糖尿病人、老人专用的木糖醇月饼，主打高血糖人群适用的生酮月饼等。从外形来看，这些所谓新概念月饼和普通月饼并无明显差异，只是宣传图片或外包装上印有“低糖”“无蔗糖”等字样。糖醇类的甜度只有白砂糖的70%-80%，所以为了达到同样的口感，生产商可能会添加更多的糖醇。一些宣称无糖的产品，其实只是没有添加白砂糖，但实际上添加了果糖、麦芽糖浆等，后者也属于添加糖的范围，所以这些产品并不是真正的无糖。“0糖”不代表真的不含糖，低糖食品也要吃得适量，消费者要学会仔细辨别配料表和营养标签，提高警惕，做出更合理的饮食选择。

中秋佳节，很多人会迫不及待地品尝起月饼，一小块的甜蜜就能让人分泌快乐的多巴胺。

然而，部分食用“知乎月饼”的用户却出现了腹泻的症状，问答平台“知乎”也因“泻药月饼”上了新浪微博热搜，引起超4亿次的浏览关注。

2021年9月8日，知乎公司发布致歉声明称，其初衷是从供应商提供的产品中“选购更健康的低糖月饼”分享给用户，忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受。

知乎名为“丫七博事”的知乎月饼采销负责人坦言，的确是他们在采购环节中没有考虑周全。抗癌管家-康爱管家，我们一起抗癌，治愈癌症不是梦。同时，知乎公司还表示，对于出现不适的知友，公司已经联系并提供尽可能的补救和服务，对于已经发出的月饼将进行召回。

9月17日，南方周末记者就月饼选择和召回问题联系知乎相关负责人，对方表示“目前没有更多回复，就是之前的公告与致歉”。

一块圆圆的月饼，象征着中秋阖家团圆的甜蜜，也蕴含百亿商机。艾媒咨询数据显示，2020年中国月饼销售规模达到205.2亿元，近年来一直呈持续上升的趋势。

随着人们对健康饮食的追求，月饼市场掀起“低糖”“无糖”风潮，“粗粮月饼”“糖醇月饼”“燕窝月饼”等概念层出不穷。

多位受访专家表示，“0糖”不代表真的不含糖，低糖食品也要吃得适量，消费者要学会仔细辨别配料表和营养标签，提高警惕，做出更合理的饮食选择。

“泻药”月饼与“喷射战士”

“你的肠胃还好吗？”“吃完成喷射战士了吗？”9月6日，留学领域创作者李玲芬收到了知乎给大V发的六块月饼，浅色的包装上写着“中秋佳节、知乎好礼”。她用手机编辑了照片和文章发送后一两天，便收到了许多好奇者的留言。

大V们第一次收到的知乎中秋月饼，一些人吃了以后发生了腹泻。（受访

者供图/图）

大V们第一次收到的知乎中秋月饼，一些人吃了以后发生了腹泻。（受访者供图/图）

“喷射战士是什么？”李玲芬困惑地问身边同事。

李玲芬告诉南方周末记者，直到那时她才关注到，个别大V食用了知乎月饼后出现腹泻的症状，他们调侃自己为“喷射战士”。

而且，知乎大V们回答问题时，常常以“谢邀”或同音词“泻药”开头，所以很多人不约而同地将此批月饼称为知乎“泻药”。

李玲芬收到“知乎月饼”当天就和同事们分享了，但没人出现不良反应，“我们每人大概吃了1/4到1/2个，味道很不错”。

钱程是知乎2018年度荣誉答主，在知乎平台上有将近80万人关注了他，生活中他是一名食品研发工程师。

“这个事情发生后，我心里就差不多能断定是糖醇导致的渗透型腹泻。”和很多答主不同，钱程是抱着“焦急等待月饼”的心态，想要做一次月饼评测。

收到“知乎月饼”那天，腹泻事件已经开始发酵，钱程毫不犹豫地吃了一个咖啡榛子味的，“当晚没有明显拉肚子的反应，但是屁量明显增多”。

这个早就在钱程的预料之中。“因为（这批月饼）放太多糖醇类物质，等到大量糖醇到达大肠之后，就会被肠道菌群分解，会产生很多气体，然后会引起屁量增多，而我果然出现了这种反应。”

第二天早上，钱程当早饭吃了一整个粉色的桂花蔓越莓月饼，结果一下午都在放屁，晚上又吃了一个奶黄流心月饼，“我一直没有腹泻，连屁都不放了，估计是肠道菌群已经习惯了”。

这个“耐受量测试”获得了三百余次的鼓掌，钱程还从知乎处拿到了出厂检测报告，显示月饼的微生物指标都是正常的。“期待知乎做这类合作的时候能找我们这些专业人士审核一下配方，糖醇类月饼和糕点一定要注意食用量。”

“0糖”不等于无糖

按照国家卫健委发布的居民膳食指南推荐，每人每日添加糖的摄入量不超过50g，最好控制在25g以下。常见的添加糖包括：蔗糖、麦芽糖、果糖、葡萄糖等。

一只普通月饼净重不到200克，将近70%都是碳水化合物和脂肪，每百克能量可高达1854千焦，相当于3瓶330毫升装可口可乐的能量。

可以说，月饼就是高热量、高糖、高脂的代表，吃一整个月饼还可能导致消化不良。此次知乎为大V们赠送的糖醇月饼，即迎合了当下减糖潮流。

低糖、无糖潮流的兴起，让许多代糖进入人们的视野，尤其是糖醇。糖醇不是添加糖，而是一种吃起来带有甜味、能量较低的甜味剂，被广泛地添加在一些食品中，比如糖醇类口香糖、饼干等。

2021年中秋节前夕，南方周末记者在抖音、淘宝、拼多多等平台发现多款主打低糖的月饼，其中不乏“元朗荣华”“广州酒家”“美心”等知名品牌。抗癌管家-康爱管家，我们一起抗癌，治愈癌症不是梦。此外，还有主打糖尿病人、老人专用的木糖醇月饼，主打高血糖人群适用的生酮月饼等。从外形来看，这些所谓新概念月饼和普通月饼并无明显差异，只是宣传图片或外包装上印有“低糖”“无蔗糖”等字样。

直播间里，无糖月饼也是香饽饽，成为许多养生、健身爱好者的下单目标。以一款在抖音热卖的知心奶奶无糖月饼为例，一位视频主播称，该品牌主打全麦低脂低卡，适合忌糖控甜的人，适合送长辈，减脂期的女孩子也可以吃，月饼配料表里饼皮只有全麦和荞麦，馅料用木糖醇代替白砂糖。

实际上，糖醇代糖和荞麦粗粮会影响食品的口感，对于加了荞麦和糖醇的月饼，糖尿病人少量食用是可以的，但也不建议多吃。

“粗粮的口感较粗糙，一般在月饼中加多了很难成型，所以比例不会太高。而且，为了掩盖粗粮的不良口感，有些商家会加入大量的油脂，这样反而会让消费者吃进更多脂肪。”华西医院临床营养科医生石磊告诉南方周末记者。

同时，代糖的甜度会影响添加的剂量。一位慢性病防控专家告诉南方周末记者，糖醇类的甜度只有白砂糖的70%-80%，所以为了达到同样的口感，生产商可能会添加更多的糖醇。

因为糖醇类物质具有吸水性，导致肠表皮细胞对水分吸收减少，肠腔内部水分增加，从而容易导致渗透性腹泻。此外，不同个体对于糖醇具有不同的耐受性，因为不耐受而产生不同程度的过敏性肠道痉挛，使肠道蠕动加速，也可能会造成腹泻。

更值得注意的是，有一些宣称无糖的产品，其实只是没有添加白砂糖，但实际上又添加了果糖、麦芽糖浆等，后者也属于添加糖的范围，所以这些产品并不是真正的无糖。

按照中国食品营养标签法规，在食品或饮料中，天然甜味糖含量≤5g/100g(或100ml)，可标注为“低糖”产品；天然甜味糖含量≤0.5g/100g(或100ml)，可标注为“无糖”产品。

4月10日，主打低糖低卡的饮料品牌“元气森林”即发布致歉声明称，在乳茶产品的标示和宣传中，没有说明“0糖”和“0蔗糖”的区别，误导了消费者，0蔗糖不代表无糖。

减糖、抗糖有必要吗？

实际上，对于爱糖之人来说，减糖饮食确实有好处，比如减少糖尿病和肥胖的风险。因此，在一些发达国家和地区，减糖潮流已风行十余年。

但如果你恰好是畏糖而喜甜的人，摄入代糖也不失为一种替代选择。抗癌管家-康爱管家，我们一起抗癌，治愈癌症不是梦。根据现行《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，纽甜、甘草酸铵、甘草酸一钾及三钾、D-甘露糖醇、甜蜜素、麦芽糖醇和麦芽糖醇液、乳糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜等作为甜味剂可以用于面包、糕点、饼干、饮料、调味品等食品中。

“任何被法规GB2760（食品添加剂使用标准）纳入的，已经作为合法添加剂添加的，其在审批的过程中，都做了无数的毒理实验。所以只要是合法合规，依据限量去添加的，那么安全性都是有保证的。”钱程说。

还有一些年轻人，为了保持身材和容貌，选择了一种“不吃碳水”的“抗糖”生活方式，甚至购买宣称能抗糖的保健品和化妆品。但医学上并没有所谓“抗糖”的概念，真正能降血糖的只有胰岛素和运动。

正常的摄入糖类不会增加体内糖基化，或者说加速衰老。“选择合理的饮食结构，如选用部分粗杂粮、薯类等低升糖指数的食物替代精制米面，其实更有助于保持健康。”石磊说。

“食物中的添加糖要减，天然食品（比如主食、水果）中的糖，不过量食用的情况下不需要减。所以不必要为了减肥不吃碳水，这是不健康的行为。”一位慢性病防治专家希望食品企业能开发出真正低油低糖的产品，营造健康的消费环境，避免兜售焦虑和不恰当的价值观。

李玲芬等知乎大V告诉南方周末记者，事后他们收到了知乎小管家发来的消息，知乎会再寄送改良配方的新月饼。

9月18日，李玲芬收到了新的中秋礼盒。这次的知乎礼盒包装看上去略显朴实，六个月饼依然印有“知乎”的图案，但新的配料表里，注明了含有白砂糖和麦芽糖浆，而非之前的糖醇。

本文转自肺癌康复圈（由“抗癌管家网站-康爱管家”转载分享）