观察葡萄酒是葡萄品鉴的关键步骤,视觉传递信息是最客观最准确的!

大家都知道葡萄酒的品鉴从“观”开始。为什么要从观开始呢?直接用味觉品尝开始不行吗?很多朋友可能会有这样的疑问，但从外观开始的理由就在于葡萄酒的外观能准确传递很多有用的信息。比较笼统的观已经有很多介绍了，从今天开始，我们就来详细介绍如何通过“观”来获取葡萄酒传递的信息。

在人类的五种感觉中，眼睛会客观准确地传递出从外界获取的信息。我们在观察事物时，如果看到一个物体，就能够直观地在大脑内映射物体的形状，颜色，材质等信息，但如果用嗅觉或味觉，就会由于每个人对味道的感觉和喜好不同，而表达的方式和方法就会存在各种差别，这种表达不一定会被别人所理解。所以要学会用专门的葡萄酒品鉴用语来描述香气和味道，用这些固定的方式描绘品鉴葡萄酒时获得的信息才能被所有的人所理解。因此，首先要掌握通过观察外观获得的葡萄酒信息，然后以此为线索逐渐展开品鉴。

我们可以通过葡萄酒的外观获取色素构成或色素的绝对含量(品种特性)、所采用的酿造技术、不同时间酒的变化、品质的优劣等信息。了解了葡萄酒的一些特征，仅仅通过观察，也可以获得葡萄酒含糖量和酒精含量等重要的信息。所以学习如何观察，并养成仔细观察的好习惯，是学习葡萄酒品鉴的必要步骤。

我们先来介绍下观察外观时的要点：

在观察葡萄酒时，我们应该学习哪些具体方法呢?这些需要仔细观察的方面可以分为三个要点:

1、葡萄酒的颜色：无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，酒体的颜色都有深浅，要仔细观察酒的色调。此外，还要观察红葡萄酒的液面轮廓，以确认液缘的颜色是深是浅，是明显还是模糊。

2、葡萄酒液的状态：无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，都要确认酒液是澄清还是浑浊，即澄清度。同时还要观察白葡萄酒是否有泡沫，即发泡性。

3、葡萄酒液面和杯壁酒液的状态：观察葡萄酒液面和酒杯壁都是在确认酒的黏度。白葡萄酒主要确认液面状态，即弯月状液面，红葡萄酒主要确认摇动时沿酒杯内壁流下的酒液，即观察酒泪或挂杯状态。

下期，我们再来详细解读每个要点的观察方法，和每种葡萄酒的颜色或状态能传递给我们什么具体的信息。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能给您启迪或收获。

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