Little Spoon频获融资，速食版儿童餐将成新风口？

本文来自微信公众号“儿研所Club”（ID:eryansuoclub），作者：大橙子，36氪经授权发布。

核心看点

·直接面向儿童的速食品牌获得融资

·为何国内人不爱速冻食品？

根据美国媒体报道，DTC婴童食品品牌Little Spoon于近日对外宣布获得4400万美元（2.8亿元）B轮融资。本轮融资由Valor Equity Partners领投，Kairos HQ跟投。截至目前，Little Spoon融资总额达到7300万美元。

根据官方介绍，Little Spoon 于2017年成立于纽约。最初从婴儿食品切入赛道，搭建了包括果泥、蔬菜泥等30多种产品，围绕“有机”概念进行产品开发与制作。

销售模式上采用DTC以及订阅模式两种方式，产品价格上也比较平民，婴儿每餐控制在3美元以内，儿童一餐控制在5美元以内。

随着销售规模扩大，Little Spoon将产品拓展到了蔬菜丸子、锅贴、鸡块等产品。餐食之外，Little Spoon还推出营养补充剂，含有维生素、矿物质、益生菌及非转基因有机水果和蔬菜。

Little Spoon的主要客户是千禧一代，他们一方面有较强的经济实力，另一方面对新鲜事物抱有好奇心、爱尝试。

就了解，Little Spoon有望在今年实现3倍增长，其快速增长的背后是什么？国内是否也即将迎来速食版婴童餐的风口？

01速食早在欧美流行已久

区别于国内喜好新鲜制作、现杀活鸡活鱼等中式佳肴的饮食习惯，国外已经将速食甚至是速冻食品当成家常便饭。

据统计，美国冷冻食品年人均消费量高达90公斤，欧洲高达40公斤，日本为20公斤。然而，人均GDP刚刚进入高收入国家的中国，人均年消费量只有8公斤。

相较于新鲜制作的餐食，速冻食品拥有快捷、方便、价格低廉等优点。不过缺点也很明显，很多国人认为速冻食品缺乏营养，并且口感差。

但这些缺点经过现在的冷冻技术也在一点点改变。

1）速冻食品，营养不足是真的吗？

事实上，速冻食物并不是代表着不健康，也不是说明其经过速冻之后没有营养价值，相反速冻食物有其自己的优势。

速冻食品，如其名，是通过低温将食物迅速冷冻，一般会在30分钟内迅速冷冻结晶，以此达到食品长期保存的目的。

在超低的环境下，能够保证这些食物的组织和细胞结构，不会因天气温度的变化使其发生改变，而食物里面的微生物和酶的活性都会由于低温而暂时压抑。通过使用低温速冻，从而使得这些食物的保质期延长，一般时间可以保存在300~600天。

不过很多人认为，速冻食物之所以能保鲜是因为里面加了防腐剂，因此是不健康的，其实速冻产品已经通过低温达到了降低细胞活性的效果，不需要防腐剂。

2）蔬菜在常温下仍在进行腐化

另外，很多人误解超市里的蔬菜最新鲜，其实新鲜蔬菜即使采摘结束，在运输到贩卖的过程中其细胞和组织依然在进行着分解、腐化。而采摘后的蔬菜如果立刻通过冷冻技术，可以让其细胞基本处于休眠状态，反而更加新鲜。

不过速冻的产品经过解冻，其口感的确会有所变化，这也是目前速冻技术亟待解决的问题。

比如当前在国内比较火的预制菜，其实早在上世纪80年代就在日本风靡一时。熟食半成品已经是日本餐饮行业不可缺少的一部分，在整个市场渗透率达到60%，其中仅神户物产在2018年营收便超过2500亿日元。

在国内，预制菜经过了从2B到2C逐渐破圈的过程。比外卖更有操作的乐趣，同时标准化流程，食品也更加安全，预制菜正在国内慢慢渗透。

02儿童速食赛道刚刚崛起

国内预制菜的火，其实暗合着当前的生活方式。

中国拥有排名世界第一的双职工家庭占有率，中国女性的劳动力参与率也排名世界第一：达到了76%，相比之下，美国只有65%，日本只有58%。

既要挣钱养家，也要家务带娃，如果能有健康安全又便捷的速食，可以大大降低各个“煮妇们”在厨房消耗的时间。

随着预制菜和各种速食食品在国内的普及，儿童食品速食化也必将成为大势所趋。

儿研所Club发现，在各种儿童食品线下展览中，已经有不少速食类产品：

1）速食类主食

主要包含花样馒头、水饺、馄饨、汤圆等。

通过果蔬汁调制不同的颜色，最终制作成形状各异、颜色缤纷的儿童类产品。

根据统计，比如比较活跃的婴幼儿馒头品牌们，一般都主打0添加：不添加色素、防腐剂、香精、食用盐。并且采用纯天然酵母替代化学泡打粉发酵。

另外还有比价高端的品牌，会采用纯牛奶代替饮用水和面，0添加白砂糖，也能保证口感更加松软和香甜。

除此之外，当前还比较创新的一个主食品类是宝宝鱼肉鲜面。采用纯鱼肉肉糜加工成鱼肉面条：只需要简单水煮+青菜，就可以满足宝宝一餐所需要的营养。

这个品类成本比较高，对生产技术和包装存储要求也较高。淘宝上此类产品大概40元/330克（鲜面），满199包邮，需要走空运或者冷链。

2）儿童速冻生鲜肉类

我们曾在《扎堆IPO的叮咚买菜解锁新玩儿法：儿童生鲜是个好生意吗？》这篇文章做过汇总，叮咚买菜在其“儿童食品专区”上线60多个SKU，瞄准的是3-12岁儿童。根据专区页面，按照每天一个菜谱，菜谱里蔬菜、辅料会在平台上售卖方式，提升用户兴趣，降低操作难度。

这条路其实盒马鲜生之前就开始走了。

通过儿童食材+菜谱，满足那些不知道给孩子做些什么吃的家长需求。

对应的儿童生鲜品牌比如小牛凯西主要做牛排，kiddyfresh鹿优鲜主要是鳕鱼、三文鱼、黑虎虾等。

不过这距离速食还有一段距离，毕竟还需要烹饪料理。

差距暗含机会，当前预制菜赛道竞争激烈，不仅仅体现在各种品牌自嗨锅、莫小仙、珍味小梅园、贾国龙功夫菜等赛道品牌竞争。

很多人认为预制菜与外卖市场也是竞争关系，还有冰箱容积理论，预制菜也在与各大生鲜品牌甚至冰激凌做竞争。

竞争那么大，儿童预制菜赛道，当前却鲜有创业者入场打猎，随着Little Spoon 在资本市场受到追捧，可以预见，安全又营养全面的儿童速食赛道即将迎来风口。