与金庸齐名的他，可能是全天下最风流的男人

文 | 青衣 · 主播 | 云湾

十点读书邀约作者

张小娴在《拥抱》一书中有一段话：

我像想念一碗美味的云吞面那样想念你。为了心中那最美好的滋味，我宁愿得不到，也不愿将就，随便吃一碗不够水平的云吞面。

我像想念一碗热汤那样想你念你。什么也不想吃，只想得到一碗汤的拥抱。能在最想念的时候喝到一口汤，就是很简单的幸福。

她把云吞面和一碗汤，这些普通的饭菜，都融进了想念，把吃吃喝喝变成她简单的幸福。

把简单的美食吃出美感

这番话，在蔡澜先生口中变得更为直接：人生的意义就是吃吃喝喝，就这么简单和基本，因为简单和基本最美丽。

蔡澜在香港可以说家喻户晓，被称为当代“食神”。

在香港旅行，走进一家餐厅，不经意一抬头，会看到一个牌子“蔡澜推荐”。在这样的餐厅里，一定会有特别的风味。

蔡澜的名字成为一种信赖。

蔡澜笑谈自己的名字：蔡澜跟“菜篮”谐音，因此一生都会跟吃吃喝喝有关系。

他的好朋友金庸先生曾经说过：

蔡澜见识广博，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。

一日三餐，是每一个人的基本需求，现在能吃饱饭不成问题，能吃好的人，却不常见。

一个长时间能把饭吃好的人，肯定是个不简单的人。

因为吃饭这件看起来是再平常不过的事，却需要日复一日地付出时间和精力，吃饭不仅要吃饱，还要懂得把家常便饭吃出美感。

比如，春天的桑葚，在一个不懂美学的人眼里，它是一个再普通不过的东西。

然而，在清少纳言的眼里就变成了：紫色的桑葚落在冰蓝色的碗里，摇曳成蓝紫色的梦。

把最简单的美食吃出美感，不是每一个人都能做到的。

真正懂得好好吃饭的人，会把简单和基本的东西，吃出美感和诗意。

品尝美食掌握两个度：温度和适度

蔡澜回忆年少时候在日本学习的经历，他含着笑说：

十几岁时，我很想去法国学画画，但妈妈不肯，我太喜欢喝酒了，她怕我变成酒鬼。那就去日本学电影，那个时候的日本是电影的黄金时代。

妈妈说，可以，日本也有白饭吃。但她不知道，日本也有酒喝，清酒，我还是变成了酒鬼。

他当然是笑谈，他不但没有变成酒鬼，而是变成了一个热爱美食、热爱生活的人。

真正懂美食的人，都懂得掌握两个度，一个是温度，一个是适度。

我们都知道，吃过热的饭会烫人，吃过冷的饭会伤胃，合适的温度才是真正的健康饮食。

另外，还要掌握一个适度，吃得过多，人会发胖；喝酒过量，人会失态，再好的东西超过了限度，不仅对身体无益，还会有害健康，变成身体的负累。

正如蔡澜说的那样：鱼和饭的温度应该和人体温度一样，过热过冷都不合格。渐入佳境也行，先浓后淡，像人生一样。

再美好的东西都要懂得适可而止，如同我们做一餐饭，油、盐、糖、醋，所有调料都要适量，任何一种味道的过多过少，都会破坏掉整体的美味。

人生也像做饭一样，少年时候不懂得处事的深浅，好像做饭掌握不好咸淡一样。

随着年岁渐长，经历过千锤百炼的磨砺，不仅掌握了烹饪的技巧，还学会几样拿手的本领。

用热爱美食的心，热爱生活，再好的东西懂得适可而止，才能把人生过得热气腾腾，有滋有味。

食物的酸甜苦辣中

藏着人生的喜怒哀乐

食物的甜酸苦辣，和人生一样，有哀愁，也有它的欢乐。

人的一生就像食物的味道，童年一定是甜的，小孩子都喜欢吃糖果，五彩的颜色，甜蜜的味道，无忧无虑的心情，每一个人的童年都是美好的。

巴尔扎克这样形容童年：

童年原是一生最美妙的阶段，那时的孩子是一朵花，也是一颗果子，是一片朦朦胧胧的聪明，一种永远不息的活动，一股强烈的欲望。

少年一定是酸涩的，青春的萌动，成长的烦恼，学业的压力，好像他用全尽全力来对抗整个世界。像一枚还不成熟的果子，酸涩得令人无法下咽。

中年人都是苦的，因为上有老下有小，中年人是家里的脊梁，每天睁开眼，都是要依靠你的人，再苦的日子咬着牙也得咽，再难的事情都要用肩头拼命扛。

卢梭说过：青年期是增长才智的时期，老年期则是运用才智的时期。

人老了，经历了人生的风雨雪霜，见过了太多的世态炎凉，心会变得坚硬，处世变得老辣。

人一生只年轻一次，人到中年，变为老年，也当然只有一次；所以，既然都只有一次，每天都应该珍惜。

人生百味就藏在生命中，酸甜苦辣尝个遍，每一个阶段只能经历一次，每一段都值得细细品尝，因为一旦错过，没有从头再来的机会。

人生的意义就是吃吃喝喝

人生的意义到底是什么呢？

蔡澜凭着70多岁的人生经验告诉我们：

吃得好一点，睡得好一点，多玩玩，不羡慕别人，不听管束，多储蓄人生经验，死而无憾，这就是最大的意义吧，一点也不复杂。

纪录片《舌尖上的中国》中，记录了太多的美食，每一道美味的背后都包含着人生的道理，值得人去尝试和回味。

“不论是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃气灶火。”

那些生活在大海边，森林中，高山上的人，都是默默耕作的普通人。

他们抬头看天，低头吃饭，食物取材于身边，千百年来传承的家常便饭，锤炼出自己特有的味道。

劳作了一天的人，回到家，厨房里散发出熟悉的味道，日子就在每天的吃吃喝喝中过去，吃饭是无论多么卑微的人生，都值得坚持的简单和美好。

蔡澜2019生活美学系列新书：

人生短暂，大性大情，才值得过

《世间事 贵痛快》《我喜欢的是欣赏》

《学会浅尝二字》《静下心来，写写字》

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柯智棠《Tonight》

-作者-

青衣，十点读书邀约作者，自由撰稿人。人生故事已成型，结局尚未来临，活出一丝诗意和美感的人。本文首发十点读书(ID：duhaoshu)，超2800万人订阅的国民读书大号，转载请在后台回复“转载”。

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云湾，十点读书签约主播，暖心宝哥哥，每晚用声音陪你入眠。公众号：听云湾（ID：yunwan6666）。

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