趣谈｜为了足不出户、不用动手就能吃上热饭菜，人们做过哪些努力？

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夏日人生新三问：中午吃啥？晚上吃啥？要不叫个外卖？

说起外卖，依然源远流长——北宋外卖小哥没有外卖软件，全靠自己在酒肆里争取业务，每日寻找合适的主顾，小心翼翼凑上前去，问需用跑腿儿否？

这些人当时不叫外卖小哥，而被称为“闲汉”。

“更有百姓入酒肆，见子弟少年辈饮酒，近前小心供过，使令买物命妓，取送钱物之类，谓之闲汉。”

——《东京梦华录》

宋代的食店也提供外卖服务，《清明上河图》所绘一家脚店门前，兼任外卖小哥的店小二，正端着两只碗出门送外卖。

不过在古代说起外卖，含义与今意大不相同。

明代奇书《金瓶梅》中提过一嘴，说半掩门的王三官娘林太太，专在家只送外卖。

此处“外卖”无关口腹之欲，更不治肚胃之饿，送的全是旖旎风月。

“王三官娘林太太……专在家只送外卖，假托在个姑姑庵儿打斋。但去就他说媒的文嫂儿家落脚。文嫂儿单管与他做牵儿，只说好风月。”

——《金瓶梅词话万历本》

《喻世明言》详尽写了一段，明代叫外卖的正确姿势——

步骤一：叫住店小二

步骤二：掏钱，点菜

步骤三：剩下钱给店二哥买酒吃

步骤四：坐等店二哥外卖

宋四公口里不说，肚里思量道：“赵正手高似我，这番又吃他觅了包儿，越不好看，不如安排走休！”宋四公便叫将店小二来说道：“店二哥，我如今要行。二百钱在这里，烦你买一百钱爊肉，多讨椒盐，买五十钱蒸饼，剩五十钱，与你买碗酒吃。”店小二谢了公公，便去谟县前买了爊肉和蒸饼。

——《喻世明言》

清代扬州画舫盛行，时常有游人水里船中，一漂就是几整天，吃喝睡住全在舫中。饭馆瞅准商机，提供“订菜”，每晚趁船靠于堤上时送来外卖。

“野食谓之饷。画舫多食于野，有流觞、留饮、醉白园、韩园、青莲社、留步、听箫馆、苏式小饮、郭汉章馆诸肆，而四城游人又多有于城内肆中预订者，谓之订菜，每晚则于堤上分送各船。”

——《扬州画舫录》

民国时的饭庄多提供外送，末代皇帝溥仪就曾恶作剧，打电话到东兴楼饭庄，叫他们送了一桌上等酒席。

“接着，我……又给东兴楼饭庄打电话，冒充一个什么住宅，叫他们送一桌上等酒席。”

——《我的前半生》

说起外卖，古人可能不知，但说起“四局六司”、“筵会假赁”，那就是古人尽知，而今人不知了。

古人婚丧嫁娶的礼席，多请四司六局操办。“四司”指帐设司、厨司、茶酒司、台盘司。“六局”指果子局、蜜煎局、菜蔬局、油烛局、香药局、排办局。

四司六局设立于隋朝，最初服务于宫廷，宋以后民间百姓也可“假赁”。

无论家中红白喜事，或是外出游玩赏宴，从桌椅杯盘到说唱劝酒，从请帖座次到掌勺传菜，四局六司通通包办，比现在的外卖还要贴心。

凡民间吉凶筵会，椅桌陈设，器皿合盘，酒檐动使之类，自有茶酒司管赁。吃食下酒，自有厨司。以至托盘、下请书、安排坐次、尊前执事、歌说劝酒，谓之白席人。总谓之四司人。欲就园馆亭榭寺院游赏命客之类，举意便办，亦各有地分，承揽排备，自有则例，亦不敢过越取钱。虽百十分，厅馆整肃，主人只出钱而已，不用费力。

——《东京梦华录》

往前数五年，叫个外卖，尚要打电话好一顿折腾。不过几年的光景，动手指划划手机屏幕，莫消小半个时辰，热气腾腾的饭菜便到家。

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