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没吃过新鲜荔枝的,没资格评价它!

2018-06-15 来源: 吃货研究所 原文链接 评论0条

所长超级爱吃荔枝。作为北方人,荔枝是个稀罕水果,上市时间短,还贵得吓人。小时候的所长每年夏天最盼望的就是荔枝上市,然后在短短几周的上市期内,每天拖着妈妈去卖荔枝的老爷爷那里,买一斤荔枝,边走边吃,还没到家,一兜荔枝就被吃光了,然后妈妈会宠溺地笑着说:“小馋猫,吃那么多不怕喉咙痛啊。”那时候的所长觉得,老爷爷的荔枝就是世界上最好吃的水果,虽然皮厚,虽然核大。

长大后,一次暑假去了广东,吃到了刚刚下树新鲜的桂味荔枝,那种感动现在还记得:剥开皮,白净剔透的果肉饱满充盈,让人不得不小心对待,怕稍一用力就把它捏坏,小心翼翼把果肉举到嘴边,居然有香气!那淡淡的桂花香甜首先俘获了鼻子,就那么举着,僵持着,鼻翼一张一合的,贪婪地想把这颗果子的所有香气都吸光,终于,嘴巴忍不住了,手一抖把果子丢进了嘴里,一瞬间,沁人心脾的香甜就在舌尖散开来,牙齿轻轻划开脆脆的果肉,香甜像炸弹一样,激烈地冲散开来,鼻腔里,嘴里,喉头,充斥着香甜,仿佛嘴里打翻了一个桂花糖罐,在巨大满足感的冲击下,眼睛不自觉闭了起来,嘴角不自觉地上扬,手不自觉伸向下一颗荔枝。

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旁边卖荔枝的大叔看傻了,这个人吃个桂味吃成这样,该不会是个傻子吧???可怜不是岭南人,因为地域的限制,我们很难吃到桂味这样香气浓郁、后味不苦不涩的品种,因为物流不够发达,即使再精心地运输和保存,运到北方也早已没有了香气,失去了饱满,变成一包甜水。现在,借助先进的物流和保鲜技术,即使身在北方,我们也能把荔枝园,搬到你的面前!

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配合下方剥荔枝音频,食用更佳!

终于等到你,还好我没放弃

一年仅此2周!精选桂味速运到门前

错过等一年!

01

老 树, 核 小, 滋 味 浓

/ 不酸不涩余味好 /

荔枝的栽培品种很多,妃子笑、白糖罂、桂味、糯米糍、元红、兰竹、陈紫、挂绿、水晶球等等,其中桂味、糯米糍被岭南人推为鲜食首选。有这个,他们就不会吃别的了。桂味是现有的荔枝品种里,香气很浓郁,口味复杂度很高的一个品种,有人觉得它有桂花香,有人觉得那是玫瑰的香气,有人觉得是蜜香,反正就是很香很好吃。

桂味每年在6月中下旬上市,上市期持续2周到一个月,相比其他水果,上市期真的很短了,现在,就是桂味的最佳赏味期,再不吃,就只能等明年了。

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即使在产地,荔枝也是分不同等级的,最贵的就是老树荔枝。老树抗虫病能力强,根系发达,能抢到更多养分结出的果子更大更好,每年拍卖出天价的都是老树荔枝。

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果园里的老树

桂味相较于其他品种,大核率算是比较高,市面上都是在标榜自己小核率达到50%甚至60%的,而我们选择的优秀品种能达到80%的小核率。在花期还采用蜂箱授粉,最大程度避免了从别的院子飞来带着花粉的蜜蜂,保证了品种的优秀纯正。

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果园里的蜂箱

我们在广州增城的荔枝园,位于高山上,全部用山泉水灌溉,每一棵都是在你出生前就开始结果的老树,结出的桂味个个肉质紧实,花香浓郁,味道清甜,余味好而无酸涩感,让所长一不小心就吃了一大箱。

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02

为什么荔枝那么难保存?

/ 红颜易逝的秘密 /

荔枝虽好吃,却极不易保存。唐代白居易在《荔枝图序》中有云:“若离本枝,一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日外,色香味尽去矣”。为何荔枝保鲜期会如此之短?

一是因为荔枝表皮很薄而且内部组织之间有很多空隙,很多宝贵的水分都借着这些空隙逃逸而去,留下干巴巴的荔枝果实。当荔枝所处温度较高时(30℃左右),果皮还会发生褐变反应变得难看。

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二是因为荔枝呼吸作用极为强烈,从枝头进入果篮的那一刻起,这些家伙的呼吸作用还会不断加强。其结果是,果肉中的糖类物质被迅速消耗,维生素C也会被牵连其中而迅速下降,同时还会产生一些气味不佳的醇醛类物质。所以,如果不做恰当的保鲜措施的话,荔枝在采摘二三日之后就会香味尽失。

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03

低 温 保 存 和 快 速 运 输

/ 把荔枝园搬到你面前 /

自身缺陷注定荔枝在脱离大树之后,不用多久就会“香消玉殒”。但是,它小瞧了吃货的智慧。我们知道了它的弱点之后,在每天凌晨4-7点,气温还较低的时候,直接从荔枝园采摘新鲜的完全成熟的荔枝,并立刻进行低温冷藏,减弱荔枝果实的呼吸,最大程度的保鲜,然后把它们送上最早的航班,用最快的速度送到你家门口,让你享受一下“一骑红尘”快马加鞭把新鲜荔枝送到家门口的“皇家”待遇,当然品质比杨贵妃那会可好太多了。

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一箱只有满满的果子

没有树枝占地

桂香馥郁,口感清爽

好吃到停不下来的桂味

现在开始预售!

最好吃的季节就是现在,千万别错过!

04

大 彩 蛋

/ 金贵的糯米糍限量抢 /

除了桂味之外,我们还抢到了少量的金贵的糯米糍荔枝!糯米糍在市场上是很少见的品种,因为它在种植的过程中会有很多裂果,这是品种特性,甚至裂果率达到60%-80%,直接造成了这个品种的产量低,市面上少。

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裂果123456,好心疼啊!想站在树下张着嘴接果肉

不同于钉刺细密而尖锐的桂味,糯米糍的果形偏心形,个头较大,色泽鲜红间蜡黄,表皮摸起来比较滑。糯米糍甜度最高,口感软滑多汁,一咬就会喷汁,普遍核小,可食率是所有品种中最高的。

到底多好吃?

你不如自己尝尝看

温馨提示

1、发货时间:A.桂味荔枝:前500份16-18号发货,500份之后按下单时间从20号开始陆续发货。B.糯米糍荔枝:20-22号开始陆续发货。若遇上连续大暴雨天气,发货时间顺延,介意者勿拍!

2、我们尽可能地缩短荔枝从采摘到您收到的时间,但不能遏止住荔枝宝宝们的呼吸作用,收到的荔枝表层还是会有点点的褐色,介意者勿拍!

3、桂味的核并不完全都是小核,小核比例在80%左右,介意者勿拍!

4、低温冷藏可以降低果实的褐变反应和呼吸强度,但还是建议尽快食用。

戳这里,品尝一年仅有几天的美味!

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