土豆丝要做得爽脆好吃,这一步很重要!
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炒土豆丝这个家常菜许多人会粘锅,土豆丝软綿不脆,那是因为少做了一个步骤。
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现在就跟大家分享一个小窍门,这样做的土豆丝既爽口又不粘锅。只要掌握了这个小方法,以后不论做什么款式的土豆都不怕粘锅了。
食材
土豆,辣椒,葱,蒜
食用油,盐,糖,米醋
烹饪技巧
土豆切丝,粗细要均匀,刀工不好可用擦丝器。切好后关键来了,这时要用冷水浸泡20分钟左右,这个做法主要是把土豆多余的淀粉去掉,中途多换几次水直到水清为止,小妙招就是这么简单。
做法
慢火油炸花椒,花椒变深色味散发出来以后捞出扔掉。
爆香蒜头。
土豆丝沥干水后放入锅里翻炒,放入辣椒。
大火快速翻炒,加入适量糖、盐和米醋,继续翻炒。炒时可用筷子辅助,炒得更均匀。
土豆丝熟后熄火加少许米醋和葱继续翻炒一下,就可盛起享用。这道菜做的酸辣开胃,土豆脆而入味!
小贴士
用辣椒干炒会香些,但不辣,如果喜欢可两种辣椒同时使用。
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土豆怎么做最好吃
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