别人喜欢到处去玩耍，很多吃货却更愿花钱吃遍澳洲大龙虾？！

提起澳洲龙虾，

吃过的人都知道有多美味！

可真要说有代表性的，

那就不得不提塔斯马尼亚的大龙虾！

塔斯马尼亚龙虾，

Tasmanian giant freshwater crayfish,

即“塔斯马尼亚淡水鳌虾”&“淡水岩龙虾”。

它是全世界最大的淡水虾，

也是人类迄今知道最大的淡水无脊椎动物。

据说能长到80cm，

体重能达到5kg - 6kg，

最长寿命的龙虾也有60多岁了。

简直是好几个人敞开肚子吃都足够！

其头部与胸部较为粗大，

外壳极为坚硬，颜色鲜艳。

属于龙虾中最大的一类，

整体呈粗圆桶状，

背部与腹部较为平整，甲壳坚硬有棘刺。

因为栖息地的差别，

它们的颜色也是五花八门，

淡黄、暗棕、浅黑、蓝色...

重点是！

这种龙虾只生活在塔斯马尼亚地区，

别的地方都没有！

其他地方也吃不到！

以前去塔斯马尼亚，

你也许还吃过这种个大味美的大龙虾，

可现在想吃，

有点难了。

因为人们长期大肆的捕捞，

导致它们的数量已经大不如从前，

甚至快被吃光了，

变成了稀有物种！！

而且现在它们已经被列入禁止捕捞的名单中，

非法捕捞会遭重罚！

政府和警察越来越关注此事态的发生，

也在积极通过各种办法来保护塔州淡水鳌虾。

这种龙虾虽然吃起来简单方便，

但是生长到恢复种群数量，

那可真要花上好几代虾的心血和时间...

龙虾种类到底有啥区别？

简单来说，

小龙虾个头小，

是螯虾科，生活在淡水。

龙虾个头大，

是龙虾科，生活在湖泊和海洋。

从做法上讲，

小龙虾最普遍的做法，

麻辣、十三香、蒜香......

而大龙虾料理方式较多，

也很少看到三五成群的大龙虾被麻辣。

小龙虾是一种淡水虾，

杂食性，生长速度快，繁殖能力强，

价格也相对经济实惠。

大龙虾由于生活还海里，

生长周期长，经济价值和营养价值高，

并脂肪少且蛋白质多，价格自然也贵了很多。

其他推荐

除了塔斯马尼亚的大大大龙虾，

西澳龙虾和南澳龙虾也是相当值得推荐的！

西澳岩龙虾,

生活在西澳的龙虾品种也是多，

其龙虾以壳薄肉多出名，

最好吃最有经济价值。

西澳岩龙虾全身长度约为40厘米，

背甲平均长8~10厘米，

颜色为粉红&棕红色。

最多可以活20多年。

虽然肉质饱满，壳又薄，

但是也是限制捕捞的。

(西澳龙虾分布图 )

西澳龙虾主要分布在西澳海岸，

如果水域温度较低，

龙虾的甲壳长度则约9cm；

如果水域温度较温暖，

龙虾的甲壳长度则约7cm。

1月15日到次年1月14日是全年的捕捞季。

西澳龙虾渔业产值占全澳总渔业价值的20%，

西澳龙虾也被大规模出口到亚洲市场。

南澳岩龙虾,

是在澳大利亚和新西兰南部沿海水域发现的多刺龙虾，

背部为暗红色，腹部为淡黄色，

它们喜欢在珊瑚礁附近生活。

成年的南部岩龙虾甲壳长度可达23厘米，

在非捕捞区域甚至可以成长到8公斤。

是南澳最有价值的商业野生捕捞渔业，

其每年总产90%被出口到中国市场。

澳洲龙虾主要产地大洋洲，

能长的如此庞大又肥美，

因为拥有得天独厚的海岸和水质，

使得海洋生物也具有丰富的食物和生存空间。

看来澳洲龙虾在全世界出名，

也是有道理的！

如何处理这样的大大大龙虾

先用刀沿着龙虾头部中间位置切开。

再用把龙虾翻个，

将头尾接缝处分离。

稳住龙虾头部，

扭动身体部位，使其分离。

如果想要将龙虾肉取出，

那么可以参考以下做法。

龙虾做法

龙虾伊面

用筷子从龙虾尾部戳进去，放出黄色血水。接着把龙虾切块，把龙虾头部和身体分开，然后把身体切块。把处理好的块块沾上生粉，放盘里备用,再清洗一下龙虾头里的血水，冲洗干净，沾上生粉，将锅子烧热，倒油，倒入龙虾，颜色煎至深红，便可取出。

将水煮开，加入少许盐，把面煮熟后沥干，倒在碟子上，在锅里加入牛油并使其均匀分布，放入切好块的洋葱，爆香，倒入鲜奶油，稍微加热后，倒入高汤和白酒，用盐和胡椒调味，然后把龙虾放进去炖10分钟左右。最后，放入罗勒，即可倒入煮好的面上，搅拌均匀后即可享用。

碳烤龙虾

龙虾洗净并处理，碳烤架预热，将龙虾和烤架上同时刷上适量橄榄油。烧烤龙虾（去除虾线），直至外壳变红色，肉质变白为止，加入适量黑胡椒粉等调味。

芝士龙虾

在锅中倒入2000毫升水，放入龙虾、洋葱、西芹、胡萝卜、白酒，以中火煮约10分钟。待龙虾变熟后捞起，从中间剖开，将熟龙虾肉取出，切成大丁状，龙虾壳留下，备用。

锅中放入奶油热锅后，放入洋葱丁、口蘑片以中火炒香，再加入奶油白酱、鲜奶油、盐、黑胡椒细碎、雪利酒、龙虾肉一起炒匀取出。将炒好的龙虾肉填入龙虾壳中，撒上奶酪丝、奶酪粉，放入烤箱中以上火180度、下火160度烤至上色，最后摆盘即可。

香鲜龙虾

将澳洲大龙虾从中段至尾部分成八块，再将头部切开成十六快。接着把切好的澳龙用蛋清、淀粉挂糊放入七分热的色拉油中，煎至金黄色出锅。再将葱姜煸出香味后加料酒，撒上墨西哥鸡汁、白糖、盐少许和高汤三勺，等其滚开后将煎过的澳龙下锅翻炒，国内汤汁见浓时出锅。

冰镇小龙虾

将鲜活龙虾洗净待用，在盐和白醋的清水里静置几小时以便去腥。待锅中油热后加入花椒、生姜、五香粉、香叶，爆出香味，倒入可以漫过龙虾的清水。  接着在水中放入适量白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒。  等卤汁大火烧开后，小火略熬一下，然后开大火水开后放入龙虾。  最后盖上盖子大火煮15分钟后熄火，烧好后立马上拿出来放在冰盘上。

龙虾刺身

活龙虾取出肉后冻制，然后片成薄片，放在铺有冰渣的盘中，另将龙虾头、尾制熟摆在盛器两头，跟味料上桌即可。用刀或剪刀沿龙虾身体两边划开身体，用小刀逐节片下龙虾肉。取下的肉洗净，龙虾壳的残余龙虾肉可做椒盐或粥。将洗净的龙虾肉沥干，沿中间分开，切片装盘即可。

当然，还有蒜蓉龙虾、清蒸龙虾......

（以上龙虾做法不唯一）

最后，

墨尔本的海鲜市场、超市、部分餐馆，

包括维妈市场都可以买到新鲜的龙虾。

就算实在嫌做法麻烦，

华人超市也是有

专门的万能十三香小龙虾调料可以用呢！

快点找人陪你去做龙虾吧！

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