在一家魔都特色的餐馆，吃到连四川人都认证的川菜是一种怎样的体验？

川菜

你吃的是什么？

”

很多人对于川菜的印象

是辣！是重口！是吃时的酣畅淋漓！

而作为中国特色传统的四大菜系之一

其特点岂止只有这些！

它辣，却不止辣，拒绝单一！

它重口，却不会掠夺食材本身的特色！

它吃起来爽，却也有体现它的韵味时刻！

墨尔本的川菜馆并不少，而真正让我透过其豪放外表下展露的细致一面的只有一家。说它菜品精致，可量却不少，这性价比更是高到让人惊讶。这个地方就MODU，而让它能与别家川菜馆区别开来的是两个字

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态度

每道菜都是有态度的菜

巴蜀浓汤酸菜鱼

这是一道“你一旦尝了一口，就忍不住吃个底朝天”的菜。一般大家吃酸菜鱼，总是先盯着鱼肉吃着起劲，但吃这道菜，一定要先喝汤。这酸汤真简直了！一股鲜劲在舌尖跳跃，这里得强调下酸菜是格外巴蜀特色，酸但不过分，脆而有力，鱼的鲜结合着酸菜的力量一阵阵地轰炸你的味蕾！刺激过后，紧接着的是它醇厚的口感，顺滑入口。就这一口汤，就值得让你百般回味的，恨不得抄起大汤勺，猛喝起来！

酸菜鱼，鱼片的口感特别的重要，“嫩”是基础，“滑”是关键，而在MODU，你吃到的每一片鱼肉，皆是如此。不得不说，这道菜是一道给人惊喜的菜，它不仅仅是道大菜，它还是一道超高性价比的主食。因为里面居然还藏着乌冬面！简直就是一个华丽转身！乌冬面特别有嚼劲，配着汤配着这鱼肉和酸菜，要不是要保持淑女的状态，真想直接端到面前吃啊！

蒜泥白肉

在川菜馆遍布的墨尔本，吃到蒜泥白肉的机会不少，但若你试过MODU的蒜泥白肉，那么不夸张地说，你一定会觉得在别的地方吃到的皆是将就。光看这造型，就知道这道菜有多用心。一片片的白肉包裹着被切成薄片的黄瓜，卷成花的造型。吃这道菜，必须一口解决。瘦肉酥，肥肉不肥带着韧劲，黄瓜清爽，汤汁鲜美，满口蒜香，吃起来让人回味无穷。

这道菜做起来及其花功夫。必须取上好的五花肉，焯水后，用鸡汤底蒸熟。现在很多商家，为了方便都用机器片，而MODU不同，纯手工技术，而且片片白肉的厚度也是很讲究，必须控制在4mm左右，做到规格统一，而且还是在纯人工的情况下，只为了每一道蒜泥白肉送到食客们面前，都是最完美的状态，而入口更是无可挑剔。

牙签羊肉

这牙签羊肉是小编在墨尔本第一次见到，这道菜吃起来可以说是趣味性十足。当然，更是因为好吃，小编手边才有着这渐渐堆起的牙签。这里的羊肉与往常用来做牙签羊肉的部位不同，在MODU特地挑选了上好的羊肩肉来烹饪，肉质更加的细嫩，而且更加的鲜美多汁。

这羊肩肉在烹饪之前，需要先经过腌制，去膻味的同时，也为了做出来的肉更加的美味。腌制完毕，这羊肉片还得经过腌炸，使得肉片口感外煎香，里娇嫩。最后还得加汁翻炒，使其更加有韵味。不要看它又是炸又是煎的，吃起来一点都不柴，还倍儿香！

水煮牛肉

既然是川菜特辑，怎么能少的了鲜爽麻辣的水煮牛肉呢？水煮牛肉味重，讲究个吃起来爽，舌尖辣意不止，嘴唇层层麻意来袭，但是你就是止不住的向盆中伸筷子。它丰富，除了绝对的主角牛肉，还有爽口的木耳，清新的豆芽，让人比较意外的是里面居然还有麻薯粉。这吃起来真是让人沉迷啊！

水煮牛肉，这主角牛肉自然是得特别挑的，这里特选了牛身上最嫩的部位——牛裙肉。光看这色泽就知道这牛肉都格外的入味，夹起挂着汤汁的牛肉片快速放进嘴里，享受这瞬间的多层次美味的爆发。对了，吃这道菜可一定得搭配一碗白米饭哦~香甜的白米饭恰到好处的平衡了这重味，这才有把这盆菜吃完的干劲！

羊肉锅锅

加分项

这羊肉锅锅一上来，小编是满脑袋问号的，这不就是羊肉汤么？看起来好像也没什么特别呀。但是，总被打脸的小编，在这次吸取了经验——“食物得尝过再说。”果然，还好之前没把内心os给说出口。若说之前的巴蜀浓汤酸菜鱼是给你多层次的刺激，那么这份羊肉锅锅只给你一种想静下来享受的感觉。截然不同，却各有特色。

这里用的是小羊羔的羊排，所以吃起来肉质比以往吃到的都要细腻。在烹饪前，用香料腌制，再进行隔水蒸，这可以确保水分被牢牢地锁在肉质内部。最后，经过小火慢炖2-3个小时，使其鲜味慢慢地调出来，再搭配清新的蔬菜，这样才有这如此醇厚鲜美的汤。对啦，这羊排，小编建议搭配这店家秘制的酱料吃，绝对会超乎你想象。

开启新旅程

如果你想体验

“精致的川菜”

那么，这里是你最好的选择！

MODU|魔都

地址：

318A－320 Clayton Road, Clayton

（香港超市对面｜附近设有停车场）

电话：

03 9548 8695

营业时间：

周一~周日

11:30am-3:00pm;

5:00pm-9:30pm

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