用墨村最顶级、最贵的西冷和牛肉涮火锅，是什么味道？

西冷（Sirloin steak）作为牛肉中的精品，

必须是吃货们心心念念的一块好肉！

那究竟“西冷”指的是牛body的哪个部位呢？

来，小编敲个黑板，看看这只“牛”：

如图所示哈！

西冷就是牛背脊一带，

最柔嫩、肉质鲜嫩的肉。

上好的西冷牛排有美丽的大理石花纹，

在肉的外延带一圈，

呈现白色的肉筋，

总体口感韧度强，有嚼劲，

肥瘦相间又略带嫩筋。

其实具体位置每只牛都不大相同，

风味也各有千秋。

和牛粉丝一定听过David Blackmore，

听说悉尼一家肉铺将这牌子的和牛肉

卖到了天价，每公斤500刀！！！

如果一家餐厅菜单上写着，

“牛排来自David Blackmore M9+”,

那这一试岂不是吃上天价和牛了吗？

不用东张西望了，

【和牛屋】已经购入David Blackmore

M10+级高品质Sirloin Steak西冷和牛肉，

虽然价格不菲，确是物超所值。

西冷作为和牛最贵的一个部位，

色泽粉红，早已超出了一般和牛的色感。

入口即化，独一无二的口感，

让人感觉舌尖和味蕾都要飞起来了！

顶级的食材，只有师傅用最精准的刀工，

才能将和牛细腻度充分展现！

【和牛屋】一直坚持着用最好的原料，

最专业的品质和服务，

去带给食客最顶级享受的和牛盛宴。

精选珍贵和牛

最专业的吃法更能尽享其中的美味哦~

一份M10+顶级的和牛肉，虽然贵，

但是一定有它贵的道理，

因为这是墨尔本独一份的味道。

最纯正：和牛火锅

最纯正天然的吃法必须是和牛火锅~首先，夹起一片薄薄，花纹均匀的和牛肉片，轻轻放入锅中~

等到肉微微变色，五分熟状态，即可捞出，此时的口感当属最佳！

最顶级的和牛肉，其实无需任何调料也是美味至极。如果你想要再重一些口感，也可以蘸取pouzu sauce特制酱料加上芝麻酱，微微带点酸味，吃起来还有些许丝丝香甜。

如果喜欢吃火锅，又爱和牛！

那么这里有三种锅底口味供你选择，

有人说吃火锅最重要是汤底，而日式火锅是看肉品和原料。

顶级的食材才能吃出最棒的火锅。

最香浓：和牛烤肉

除了煮物之外，炙烤不失为一种更加美味的吃法，可以让肉中的牛油分解溢出，后味更给力！

将和牛薄片轻轻放在炭烧锅上面，待加热几分钟后，发出滋滋的响声，随后迅速翻到另一面。

直到牛肉两侧都呈现半熟的状态，就可以尽情使用了。此时牛油刚刚溢出尚不油腻，而本身牛肉的水分依然保留，口感爽滑而醇香，妙哉！妙哉！

除了西冷系列，顶级的M10+和牛烤肉还有超多的品种等着你。

M10 Oyster blade

嫩肩肉又叫牡蛎肉，是牛肩胛骨后的一块肉，肉质细嫩，密布的脂肪呈现出细密的大理石纹路。M10级和牛经日式碳烤，油脂在恒温下迅速融化，发出诱人的“滋滋”声，烤制后的和牛肉只需撒上少许的盐和黑胡椒，散发着和牛肉最原始的香味，嫩滑不黏口，是美食家们的不二之选。M10 oyster blade 非常精贵，数量极少，赶在断货之前，一定点一份试试！

M10 Short Ribs

牛小排肉，红白相间的肉片在色泽上就十分诱人，和牛肉越粉嫩，代表着肉的品质越高且稀有。均匀的切片厚度考验的是师傅的刀工。雪花文理的肉质，均匀分布油花在碳烤过程中遇热融化并渗入肉质中，让和牛肉更加香嫩，味道更加浓郁。

想了解顶级的David Blackmore M10+Sirloin Steak和牛肉烫火锅是什么滋味？来和牛屋品味舌尖上的至尊享受吧！~

和牛屋 Wagyu Ya

地址：156 Toorak Rd, South Yarra, VIC 3141

电话：03 9867 2882