悉尼从来不曾见过的“新菜”，烧味的究极境界！
2015-05-29
来源：
今日悉尼
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【鼎膳唐厨】
地址：275 Anzac Parade；Kingsford 2032
电话：(02) 9697 9869
其实悉尼有很多烧腊店，笔者吃过的也很多，多数都大同小异，今天终于让我找到了一家与众不同的烧腊店，好料，好味，业界良心啊！忍不住一定要来安利给大家。
作为一家粤菜馆子，头汤是很重要的，特别是在寒冷的冬天，坐下吃晚饭之前来一碗热气腾腾的汤绝对是人生一大享受啊。而鼎膳这个鱼汤真心是符合笔者对一道汤品的全部要求。香浓，不会油腻，热乎乎的喝下去，整个人都暖起来了，这道汤的高水准让我不禁对下面的菜色产生了期待。
头汤
作为一个有节操的吃货，笔者忍不住询问店家，您做出这么好的汤靠的是什么？店家也出乎意料的很爽快的解答了我的疑问。首先这道鱼汤里的鱼在炖汤之前先煎过，这使得鱼肉在炖的时候不会散，汤里也没有杂质。另外鼎膳鱼汤的奶白色是货真价实的靠长时间的炖煮而来的，然而很多餐厅做鱼汤为了为了节省成本通过加牛奶来达到那种乳白色，但是这在口味上的差距不是一点半点。也正是因为这样，店家也不怕把她制胜的秘密告诉我，反正我也模仿不来…
鼎膳唐厨的另外一道招牌菜就是他家的化皮乳猪，化！皮！乳！猪！笔者在悉尼还没吃过乳猪呢，这次凑齐了小伙伴果断点来试一下。友情提示，他们家的乳猪需要厨师精心烤制，所以需要提前两天订才可以吃得到哦。但是可以打包票，这样的等待真心是值得的。
化皮乳猪
满心期待，等来了我们的乳猪。它上来我和小伙伴都震惊了好吗，一整只烤的油光发亮的乳猪就这样放在我们的面前，散发着诱人的油香气，简直就是对着我们再呐喊，来吃我呀，来吃我呀~
乳猪对半分
服务员看我们这么饥渴难耐，迅速的就把化皮乳猪切分给我们。
乳猪的重点在于猪皮，半边可以切下16片。
配菜也有很多选择，除了传统的黄瓜大葱，还有更加特别的奇异果，草莓和橘子。
配菜很新奇
有点像北京烤鸭的吃法，加上甜酱和面饼。
这次笔者定的是奇异果，本以为会突兀，但意外搭配出特别的风味：香脆油香的猪皮配上柔软又略酸的奇异果，中和掉了油腻感，完全口感满分。
见过这种加奇异果的吃法吗？
乳猪的其余部分可以做三吃。
鼎膳唐厨家其他的菜也是很有特色的，比如生菜包还有金沙粉丝蟹煲。都是值得单独前往品尝的美食，悉尼的吃货小伙伴们，还在等什么，赶紧蜂拥去尝试一下吧，绝对会是让你难忘的用餐体验哦！
生菜包
是不是看起来超棒？
金沙粉丝蟹煲
谢谢阅读！
【鼎膳唐厨】
地址：275 Anzac Parade；Kingsford 2032
电话：(02) 9697 9869
（图文：Jerry Li）
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