楚膳堂“怪味牛”火锅：吃一口惦记一辈子

2014-08-04 来源：今日悉尼评论6条

【楚膳堂】（CHU SHAN TANG）

地址：246 Burwood Road, Burwood

电话：（02）8283 3744

营业时间：午餐：周三至周日，11：30-14：30

晚餐：周一至周日，17：30-21：30

人均消费：约23-25澳币/人

自古以来，湖北都是个既出人才，又出美食的好地方。《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"，《汉书·地理志》载：“楚有江汉川泽之饶……民食鱼稻，果瓜螺蛤，食物常足”，得天独厚的自然环境和富饶的物产，使得生活上相对富足的楚国人民有更多的闲暇和精力去开发和钻研美食。因此，早在春秋战国时期楚菜就破具雏形，屈原在《楚辞》篇中称楚宫佳宴中有20多个楚地名食－－这是国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单；而著名的曾侯乙墓中竟一次出土一百多件各式各样的饮食器具，由此可见楚菜悠久的历史和丰富多样！而后经历了经汉魏唐宋渐进发展期，楚菜终于在明清时期成熟。最终凭借着滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足“七美”的特点而跻身中国十大菜系之列。

既然楚菜这么历史悠久、特色鲜明，那么我们在“无国界美食”盘踞的大悉尼是否可以吃到这一味呢？别着急，今天就为大家介绍一家湖北人开的楚菜馆——楚膳堂。

出了Burwood车站向左走300米，过两个路口，你就能看到“楚膳堂”红红的、醒目的招牌在向你招手。门脸左上角，一个若大的电视屏滚动播放着店内的招牌、特色菜，令人垂涎；而一半透明，一半磨砂的玻璃窗，又带着些许犹抱琵琶半遮面的韵味，让人禁不住想要一探究竟。

走进店内，果然是别有洞天。店内装饰简洁、大气，左边墙面上的镂空木雕突显着古朴而雅致的气质，右手墙面的落地画则将店内的特色和悠远流长的汉江文化很好的结合在一起，而正前方，半开放式的后厨房和一个醒目而端庄的“楚”字，则仿佛要把这楚菜的美味向你娓娓道来。我任由自己被这舒适而典雅的氛围牵引，找到一个明亮的角落坐定，便开始期待着马上就要开始的美食之约。

(前厅)

（包间）

最先被端上来的是店内的主打，招牌之中的招牌，最具楚地特色的一道风味美食—— “怪味牛”火锅！也许，你跟笔者有着同样的疑问，这“怪味牛”究竟怪在哪里呢？据老板介绍，它怪在两处：其一是“怪味牛”火锅的锅底须用精选的牛骨配合40多种上好的中草药和调料精心熬制8小时，制成后的锅底，肥而不油，吃着麻辣鲜香，却看不到任何中草药和调味料的影踪，因为它们已全部溶解于汤汁内，与牛油、骨汁、骨油、骨膜和骨肉的精髓与美味合为一体，散发出浓郁而独特的香气；其二，“怪味牛”火锅所用的所有牛系列涮料，可不是生的哦，全部都是事先就精心卤好的且经过了第二次炒制。即使不拿来涮，也能直接拿来当下酒菜，吃的美美的。

口感香绵的牛肉、清脆爽口的牛黄喉、筋道弹牙的牛板筋、回味无穷的牛肠和牛杂，还有吃到嘴里嘣嘣直响的牛骨……这些美味的牛系列涮料在散发着浓浓牛骨香的锅底汤里走过一遭后，充分吸收了汤的精髓，味道更加浓郁醇香、丰富诱人，放入口中咀嚼，每一种味道都在挑动着你的味蕾，吃起来那叫一个香，那叫一个美，那叫一个爽！再配上一些喜欢的配菜，香菇、粉丝、白菜、冬瓜、鱼丸……这么好吃的火锅，吃一辈子都不嫌多！

另外，除了口感好、味道美之外，“怪味牛”火锅还有一个好处就是营养丰富，且不易上火。经过长时间的熬煮，牛骨中的钙和蛋白质完全溶解，很容易被人体吸收，所以常食此锅能强身健体，而爱美的妹妹们也不用担心脸上会长“小星星”哦！

说完“怪味牛”火锅，再来看看楚膳堂其他的招牌菜。盐炸牛肉和米椒炒肥肠是值得隆重推荐的，因为这两道菜可是在别家吃不到的哦！盐炸牛肉里的牛肉香糯可口，微辣中带着回甘。米椒炒肥肠更是一绝，炸过之后的肥肠香脆香脆的，一点儿也不会油腻，而它却还不是这道菜的主料，主料竟是那用粘米粉炒过的辣子，一粒粒如圆米一样晶莹饱满，吃在嘴里QQ弹弹的，辣中带着甜，真是好吃又下饭！

（盐炸牛肉）

（米椒炒肥肠）

吃了这么多肉，没有一碗好汤配怎么行呢？在这里必须要跟亲们推荐一下他家的莲藕排骨汤！用最新鲜的粉藕、排骨和花生文火熬煮而成，汤汁稠而浓白，鲜而不腻，排骨肉酥而不烂，粉藕块绵糯又不失清脆，汤中有藕的香，藕中亦有肉的味，那滋味真是美不胜收！

最后再来说说他家的必吃小食，那就是武汉热干面和豆皮了！刚出锅的热干面，香喷喷、黄而油润、香而鲜美，筋道的面上点缀着翠绿的黄瓜丝，那色泽诱得人食欲大开。再说说豆皮，别看小小一份，里面却有大文章！外表的豆皮需用糙米和绿豆打磨的原浆加鸡蛋制作，而里面的内容也超丰富，豆干、香菇、冬笋、五花肉丁混在糯米里，咬上一口各种料的香味由里到外溢出来，真是好吃极了，难怪武汉人都用豆皮陪着热干面过早！

除了上述这些重点推荐的招牌菜外，他家的贵妃芋丝、芷姜鸭、珍珠丸子、剁椒鱼、茄子豆角、荆沙鱼糕等等也都是口碑很好的热菜，引来许多食客慕名前来。可惜笔者胃容有限，实在吃不过来，只能直接上图，吊吊亲们的胃口啦。喜欢的朋友，不妨亲自去尝尝吧！

（贵妃芋丝）

（豆角茄子）

（珍珠丸子）

（剁椒鱼）

介绍了这么多好吃的，亲们会不会禁不住想问，这么好吃的东西价格怎么样呢？说到这里又会给大家一个惊喜，笔者仔仔细细的看了他家的菜单，真的都不贵哦！一份过早的热干面加豆皮不过10块出头，就能让你吃饱饱。一般的热菜也是10来块钱的样子，即使最费时费料的“怪味牛”火锅，点两份牛系列涮料（9.8澳元/份）就免了锅底，其他素的配菜也只要3块钱一份，是不是超划算呢！更令人心动的是，每周四他家都会推出一款新菜，当天的试吃价只要5澳币！所以性价比这么高的一个楚菜馆在等着你光临，亲，你还需要犹豫吗？！（文/图 Cindy Zhang）

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