|今日有饭| 细数墨尔本的“墨鱼汁暗黑料理

“有饭儿”

在墨尔本美食界红过的颜色很多，比如永远的小清新matcha绿：

(抹茶冰淇淋 图片来自网络)

（抹茶千层蛋糕 图片来自网络）

(抹茶咖啡 图片来自网络)

比如富含抗氧化剂的beetroot红：

(beetroot冰沙 图片来自网络)

(beetroot沙拉 图片来自网络)

又比如方兴未艾的rainbow彩虹热：

(彩虹可颂 图片来自网络)

(彩虹咖啡)

现如今，又红了一种颜色：

锵!锵!锵!

墨鱼黑!

和彩虹咖啡的纯色素不同的是，这个黑色是来自墨鱼的墨汁，那种在墨鱼自我防卫时放出的液体。

墨鱼的墨汁可是个宝贝，富含铁，抗氧化剂和氨基酸。

把墨汁用到食物里其实不是新鲜事，很多年前，墨尔本的餐厅就用上了墨汁这种特殊的原料，特别是意式餐厅，比如：

来自Tip 00的墨汁意面squid ink Tagliolini：

(图片来自ins)

墨汁三文意式小饺子Squid Ink & Salmon Ravioli：

(图片来自ins)

地址：361 Little Bourke Street, CBD, Melbourne

电话：03 9942 3946

来自+39 Pizzeria的墨汁意式煮饭

squid ink carnaroli risotto：

(图片来自ins)

地址：362 Little Bourke Street, CBD, Melbourne

517 Malvern Road, Toorak, Melbourne“

那最近墨尔本市面上又蹦出了哪些“墨汁料理”呢?

Squid ink bun

(图片来自ins)

这家刚开张不久的法式面包店，不仅将墨汁用在汉堡胚中，还毫无违和的用在了法棍里，墨汁的那种香味，其实一尝就会难忘的。

为什么墨汁会有香味?因为里面富含氨基酸，一种产生鲜味的成分;松露和巴马干酪Parmesan cheese里鲜味同样来自氨基酸：

(图片来自boardsheet)

Gontran Cherrier:

地址：140 Smith St, Collingwood VIC

电话：(03) 9419 1518

Squid Ink Pizza

这个另类pizza有着灰黑色的pizza底，topping很丰盛，有mozzarella意大利干酪，虎虾，鱿鱼圈，樱桃西红柿和pecorino羊乳干酪。

A25

地址：720 Chapel Street, South Yarra, Melbourne

电话：03 8657 8533

Black Pearl Croissant

(图片来自ins)

Agathe Patisserie:

地址：South Melbourne Market Stall 64/362 Coventry St, South Melbourne

电话：0403 222 573看到这里，手机前的你是不是也蠢蠢欲动，想自己动手做做墨汁料理来“惊艳”一下朋友们?哪里能买到墨汁?猫本的吃货宝宝看过来：

The Fresh Pasta Shop - South Melbourne Market

他家Facebook：https://www.facebook.com/freshpastashop/

还有这家在线食品店：http://www.fishpond.com.au/

买了墨汁，你就能自己在家DIY高端大气上档次的“墨汁海鲜饭”了，哈！来先看看海鲜饭的玉照：

怎么样，是不是看起来很有食欲，别急，做法在这：

原料

12只贻贝，洗净蒸熟，让其开口

5 cup鱼汤或贝类高汤

一只大墨鱼(约330克)

3-4小袋墨鱼汁

¼ cup橄榄油

6只香蕉虾

1个洋葱，切碎备用

2瓣蒜头，切碎备用

一个大西红柿，剥皮，切成小块备用

2杯西班牙短米盐，胡椒

做法

1.取一半蒸熟的贻贝，扔掉贻贝壳，里面的汤汁混入鱼汤。

2. 清洁鱿鱼，保留墨囊，触手和襟翼。如果使用大鱿鱼，剪身袋成环。

3.橄榄油放入锅中加热，放入香蕉虾翻炒，直至其变色，加盖焖至熟。放一边。

4.翻炒鱿鱼，加入洋葱和蒜瓣，高温翻炒，最后加入西红柿块，继续炒5分钟。

5.另起锅，将西班牙短米放入平底锅中炒一分钟，加入一半鱼汤或贝类高汤，加盖焖;依次加入3或4小袋墨汁，将其和米饭混合均匀。这时米饭已经黑啦!再加入剩下的一半高汤，和鱿鱼洋葱西红柿，加盐，胡椒调味;加盖小火焖至米饭完全熟;放上剩下的贻贝和香蕉虾，不要翻动米饭，再焖5分钟。

6.关火用余热加热10分钟。

好啦!开吃啦!香喷喷!

吃货宝宝们可以脑补一下吃完这海鲜饭的画风，你会变成这样：

这样：

或者这样：

今日饭语

哈！

所以切记，不要晚上吃了出来吓人！

本文来自微博作者@猫本蝈蝈