必！收！藏！手把手教你在澳洲如何买锅！

“有饭儿”

是一篇非常非常实用的，关于如何选择锅以及如何保养锅的文章！尤其适合在土澳的盆友！结合了最近Myer打折的情况来建议大家如何选择最适合自己的锅！！绝对是一篇值得收藏的好文！

锅锅锅

最近Myer家居用品各种折扣，加上家里的不粘锅又坏了，就决定更新换代一下。翻了好多帖子，又请教了在打工的咖啡馆的经理/大厨，还咨询了在厨具行业工作过的微博好友，把得到的信息总结出来，给大家以借鉴。

Section1. 锅的材料

锅的材料有很多，主要的有不锈钢（Standless steel）铝（Aluminum）阳极氧化铝（Hard anodized Aluminum）,铁（Iron）,铸铁（Cast Iron）,铜（Copper）

其中，中餐最常用的是铁锅，长这样的，特点是价格便宜，导热快，很适合中餐爆炒的特点，但是粘锅。。。

西餐最常见的是不锈钢锅，就这种银光闪闪的都是。特点是特别耐操，拿铁铲子刮都没事儿，若是底部加厚过，那简直可以用一辈子！大部分西餐餐厅都用的是不锈钢铁锅锅具。缺点是，技术不到家会粘锅。。。

然后就要引入家用最常见的阳极氧化铝材质的不粘锅了，特点就是：不粘！但是也有缺点，就是很难伺候，使用不当的话很容易弄坏不粘涂层，然后锅就废了。。

然后是牛排爱好者必备的铸铁锅，特点是特别贵而且特别沉而且特别难伺候，铸铁锅还有一个分支叫珐琅铸铁锅，是在铸铁外面加了一层珐琅，颜值瞬间提高，而且也不用担心会生锈了，但是价格也是又高了许多。

上面这些就是家用锅的常用材质。其他的铝锅，铜锅，都不太适合家常使用，在这里就不详述另外。

Section 2 买锅的中低端选择

如果你的预算和在30刀一个锅以内，不常做饭，只是在澳洲念书期间偶尔煎个鸡蛋，那最佳选择是去宜家，选你看得最顺眼的锅就好，一个24cm平底锅（Fry pan）+一个16cm小汤锅（Saucer）就足够用上一年多了，煎鸡蛋煮泡面足够用了。

如果你的预算在50刀一个锅以内，经常做饭，准备一个锅用上一两年就满足，那我推荐Big W的锅，均价在30刀到50刀的质量都不错，有两个牌子值得推荐，一个是RACO，他们家的不锈钢平底锅性价比很高，一个是Tefal，就是锅底有个红点的牌子，他们家的不粘锅质量很好，在big W买还有一个优点，售后很好，只要你留好了发票，一年之内出现问题都可以退换。

Section 3 买锅的中高端选择

如果你的预算在100多刀一个锅，热爱下厨并且想要能够长久使用的顺手厨具，那就值得好好研究一下各个牌子了。

Anolon

来自美国的牌子，Advance系列的质量都不错，不粘锅也不错，而且他们家的套装很划算，Myer有原价1000刀现在打四折打到400刀的一个八件套套装，很适合亚洲人的厨房需求，而且价格相当实惠，单一炒锅折后均价80刀以上。

Fissler

不锈钢锅中的大神，折后300多刀一个，所以我看了看就默默溜走了。

Essteele

意大利制造，不锈钢锅中的战斗机，看光泽感你就知道了，手感也一级棒！用料特别实在，所有锅底都有加厚，然而缺点是我单手掂不起来，但这牌子是专业商用厨具的高端质量哦！炒锅折后均价130多刀。

Tefal

Tefal家的不粘锅是最好的！俗称红点锅，因为锅底不粘涂层部分会有一个红点。他们家有很多个系列，最推荐的是Jamie Oliver和Heritage两个系列。这两个系列在锅底涂层和锅柄材料上都是相似的，顶配。只是Jamie Oliver系列锅柄上多加了个橡胶手感更好一些，又挂了Jamie大叔的名字，所以定价略微比Heritage贵一丢丢。

Tafel Character/Intensive（中低端系列，锅底薄，锅柄全塑胶，不推荐，折后均价50刀左右）

Tefal Heritage

炒锅折后均价100多刀

Tefal Jamie Oliver

炒锅折后均价100多刀

Le Creuset

铸铁锅中的女神，把丑丑的铸铁包上了漂亮的珐琅，特别适合需要耗费大量时间来慢煮慢炖慢烘焙的法式菜肴和甜品，价格也是让人咋舌，打完折还要200多刀一个！

Staub

铸铁锅，价格比Lecruest略低些，折后单个150刀左右，质量也很棒，但颜值就没有楼上那么高。

Woll

德国牌子，号称蓝宝石级的不粘锅，但长得很丑而且很沉。。。而且Myer的选择很少，所以我没有好好考虑。

Circulon

泰国制造商，不是特别出名，单价100刀左右，主营大大小小的不粘锅，他们家的设计很棒，有很多人性化的小细节，然后也相对轻一些，我入了一个18cm的汤锅。

以上那些都是在Myer5楼可以买到的，Myer提供一年的质保，一年过后可以联系原厂家质保，这些牌子大都是life long warranty的，毕竟 贵有贵的理由啦。

除此之外Scanpan也是很棒的一个不粘锅品牌，尤其是高端系列。Lodge是一个美国的铁锅制造商，比楼上两个要便宜些（单价80刀左右），质量也不错。这些可以在kitchen warehouse（有专卖店也有网店）买到。

如果要自用，我自己入的是Tefal Jamie Oliver24cm Frypan（Myer 105刀）+ Circulon 18cm Saucer（Myer 100刀）+ RACO Standless Steel Fry Pan 26cm(Big W36刀)主要考虑的是Tefal不粘锅用来处理高粘性物品，Circulon小汤锅手感好也不太沉我可以用来煮泡面煮麻辣烫煮汤，Raco不锈钢锅买个便宜的拿来处理一些伤锅的食材，比如排骨，你也可以根据自己的需求排列组合！

如果要送人，套装的话我会推荐Anolon的400刀八件套，单买的话我会推荐Jamie Oliver Frypan set 160刀两件套

Section 4 一些买锅的tips

谢谢微博好友&厨具专家 @苏允小姐提供很多的建议！

经常有客人会问 不锈钢的好还是不粘锅好。答案是不锈钢last longer，不粘锅需要好好照顾。Tefal还是看箱子上写法国产的比较好！for some reason 部分saucepan和stirfry pan 是中国产的 手感也不一样，essteele牌子很棒，但是能有copper base更佳，请选择意大利制造，最后的最后，请不要轻易信Myer打折。

大家买锅的时候1要注意手柄连接方式，用螺丝的是肯定会松的，轻选用柳钉方式。2要注意手柄材质，当下产品基本都会用点硅胶，这就意味着放进烤箱有一个最高温度，不粘锅请不要不要不要在烤箱里放超过200度，3就是盖子的问题，透明的可见但会碎，不锈钢的则相反，也请考虑放烤箱的温度问题。

使用不粘锅要注意的几大点：1.不要不要不要用spray oil 2.尽量不要使用金属的铲 or 炒 or 刮 3.刀是禁忌 4 .刚烧完滚烫的时候不要立即放进冷水里 5.炒完要及时洗掉不要不要留过夜 6.要用洗洁精海绵洗干净 不要只用纸擦一下 Or 用水冲一下就完事 7.不要长时间用大火烧热到一定程度改成中火就好！

另外一个就是个人觉得Myer cookware（一个厨具代理商，不是Myer，但在Myer有上货，Anoion和Circulon都是他旗下的）做的产品都很不错。他们主要经营的牌子有raco，其中raco contemporary系列性价比极高，30天里不满意包退，中国产。Anoion，不粘锅系列完胜Swiss dimond等等，泰国产。Circulon，比Analon更坚硬，泰国产，essteele，意大利产，铜底不锈钢系列棒棒！

Scanpan不要买classic系列，不要买塑料柄系列，丹麦制造的。虽然工艺很多层，但是1.价格贵不好卖 2. 七八年前出了一批货上面的涂层掉了所以很多客人不再信任这个牌子 3.记得是钛钢材质吧 平底锅很好 炒锅的话就不适合我们了。Scanpan的impact不锈钢，还有全铜系列倒是很棒的！

今日饭语

看完这篇文章相信大家都选出了最适合自己的那口锅。那么就请大家好好享受下厨的美妙时光吧！

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本文来自微博作者@喵本君