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香港消委会测试15款牛油验出基因致癌物,其中一款超出欧盟标准(组图)

2022-09-15 来源: 橙新闻 原文链接 评论5条

消费者委员会测试市面28款预先包装牛油、人造牛油及涂抺酱,13款样本检出有毒物质氯丙二醇,15款检出基因致癌物环氧丙醇,其中earth balance的Original Buttery Spread的检出量更超出欧盟标准上限。

香港消委会测试15款牛油验出基因致癌物,其中一款超出欧盟标准(组图) - 1
消委会测试市面28款预先包装牛油、人造牛油及涂抺酱。

欧盟就相关的植物油和脂肪产品订定了缩水甘油脂肪酸酯(以环氧丙醇显示)的最高含量为每公斤1,000微克。

此次测试结果显示,16款含植物油成分的样本中,除了大公司 Daisy Butter Blend Spread (Salted)没有验出环氧丙醇外,其余15款样本(占含植物油成分的样本94%,占整体样本54%)检出的环氧丙醇,含量由每公斤60至1,500微克。含量最高的样本为earth balance的Original Buttery Spread,检出量超出欧盟标准上限。

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消委会检测16款样本的环氧丙醇含量,发现只有一款没有。

测试亦发现,其中一款样本验出被世卫国际癌症研究机构列为致癌物的“苯并[a]芘”,含量是每公斤0.8微克,符合香港现行每公斤10微克的行动水平,亦符合明年中生效的《食物内有害物质修订规例》要求。

另外,消委会发现,有17款样本分别验出塑化剂,但含量没有超标,在正常食用份量下,不会构成健康风险。

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不少人会用牛油煮食。

不少人烹调时都会加入牛油,以高温煎煮增加香味。消委会指,牛油(butter)属动物性油脂,当中约一半是饱和脂肪酸。虽然饱和脂肪酸较耐高温,不易在长时间加热后变质,但过量摄入会增加患心血管疾病的风险。

如选择以牛油作烹调,应选用无盐牛油,这样较易控制成品的钠含量;而西餐制作酱汁时,牛油应留待最后才加入,以防止变糊。有盐牛油较适合用于涂抹面包,以增添奶香风味。如果想用牛油煎牛扒,建议使用澄清牛油(clarified butter),它去除了水分及其他奶类成分,只含奶脂,不易烧焦变黑,因此一般烟点亦较高(约230°C至250°C)。

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最新评论(5)
ohoKELLY
ohoKELLY 2022-09-15 回复
哪里都有致癌物,现在人活着真难
JKB88
JKB88 2022-09-15 回复
我只想知道哪些合格,哪些可以吃
軒公子_
軒公子_ 2022-09-15 回复
活着真不容易啊
Klutz兔
Klutz兔 2022-09-15 回复
只能吃猪油了
rebecca失
rebecca失 2022-09-15 回复
现在只能听天由命了


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