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悉尼

零难度的冰皮月饼,有了这个统统搞定

14天前 来源: 萨姐的南腔北调 原文链接 评论0条

前几年,每逢中秋都会做冰皮月冰送给朋友, 今年实在太忙无暇做那么多月饼, 拍了视频让朋友们自己在家做 ,这样我终于可以解脱啦。 

其实冰皮月饼做法非常简单,只要备齐材料(糯米粉,粘米粉,澄粉和加工糕粉),当然最重要的有个漂亮的月饼模具即可, 模具网上林林总总很多选择,选自己喜欢的就好。 

冰皮月饼口感冰爽,相比传统的广式月饼和苏式月饼,少了一份甜腻,一口咬下去,软软糯糯的,十分美味。

猛戳下方视频,做几个美美哒【冰皮月饼】送给亲朋好友吧 。

原料食谱

冰皮部分  

糯米粉  45克

粘米粉  40克

澄粉  20克

牛奶  185毫升

过筛糖粉  30克,可用细砂糖替代

玉米油 20毫升

糕粉 20克

食用色素

绿叶绿 

Raspberry红

巴西蓝浆果粉 一茶匙

内馅

手作红枣豆沙馅 360-400克,22-25克/份

以上分量大约可制作16个冰皮月饼

萨姐小tips

1、蒸面糊的时候,盖上盖子或者表面盖保鲜膜,以免太多水滴滴下。

2、蒸熟的面团很黏手,表面浮着一层油,一定要等变温之后戴上食品手套,将面团和油揉得十分光滑。

3、包月饼的时候,要用虎口收口的方式,这样才能保证月饼外皮厚薄均匀。

4、放入模具前,一定要把月饼蘸上一点糕粉,以免月饼和模具在压的过程中粘黏。

5、做好的冰皮月饼,请尽早食用,当天吃不完的,放入密封盒内放入冰箱大约2天内食用最佳。


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下一期预告 

又到姜汁撞奶的季节

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