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悉尼

地气厨神在悉尼!最好吃的糖醋排骨,没有之一!

2019-08-09 来源: 萨姐的南腔北调 原文链接 评论0条

作为一名糖醋排骨的忠实粉丝,几十年如一日吃上海菜必点糖醋排骨,吃遍各式餐厅不同做法的糖醋排骨,自己有时也会研究一下如何做出好吃又少油的菜肴。

今天我们做的糖醋排骨,不用油炸和炒糖色的方法, 只需将排骨先汆水之后用油煎至两面金黄,然后和所有调料混合一起慢火直至收汁。 方法简单,味道和卖相却丝毫不差。

点击下方视频开始观看: 

原料食谱

糖醋排骨材料

美式小排骨  500克

姜片  少许料酒  2勺
生抽  2勺

老抽  2勺

老陈醋  3勺

糖  4小勺

盐  少许

葱花 少许

熟芝麻  少

许水 适量

勾芡

少许生粉

水 

萨姐小Tips

  1. 要选择这种美式小排骨,不是腩排,也不是带有软骨的小排骨。美式小排骨最适合做糖醋小排,因为每根骨头都稍带一点肉,吃起来也不感觉肥腻。

  2. 排骨不宜切得太大,每块在4厘米左右,更易入味。 

  3. 调味料方面,记得一定要用老陈醋,醋味更浓郁,米醋和香醋在口味上差一个级别 。由于醋味在烹饪过程中会有少量挥发,所以在出锅前可再加半茶匙的老陈醋。

  4. 最后一步的收汁非常关键,让每个小排骨都裹上浓浓的糖醋酱汁,吃起来格外美味。

萨姐的南腔北调| Lisa's Kitchen

下一期预告 

多汁焦脆的水煎包(韭菜虾仁馅)

©萨姐的南腔北调

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