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制霸悉尼的“鲍蟹盛宴”又来了,“蟹神”这个称号我还是极服气的!在这里,吃干抹净,才是对厨师们最大的尊重!

2018-05-09 来源: 零度食尚 评论0条

零度食尚

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今年的秋天来的格外的晚,

闷热的感觉每日还会准时报到一下。

其实~这个暴脾气的季节我还是非常喜欢的,

总是想在这份又爱又恨的余热中,破罐子破摔的添一些“重口味”~

就仿佛有一些东西再不吃上几口,就要丢掉大半个夏天似的。

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自打悉尼的秋季来了,相信大家和我一样,只想发内心地表白:来吧!一起唆蟹、撸虾、品鲍鱼!

一直有听朋友絮絮叨叨地啰嗦着一家吃蟹店,终于在上周~与三五好友去体验了一把!

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进入零度食尚的第一印象,就感觉这里似乎将澳洲好吃海鲜的格调,发挥地淋漓尽致了!

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从半壁旋梯延伸到地面的海鲜池,住着一群大大小小超过几十种的海鲜!

活蹦乱跳地虾兵蟹将们在池内张牙舞爪,看得让人眼花缭乱~各种海鲜随意地散落在池子里等待你的宠幸!

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 零度食尚 

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√ 超多品种与口味,满足各种味蕾需求!

√ 食材现选现捞,步步精心,可靠放心!

√ 好评如潮,讲究好吃菜是王道!

零度食尚厉害的地方在于从开业到现在收获了一众食友们的好评,让所有人见识到了~什么叫做用 “食”力说话!!

(在这~我先随手截了几条评论)

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素材均来自于大众点评网

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对于吃螃蟹这件事,我从来都是迷恋但又缺乏讲究的。曾经因为痴迷吃蟹而收集过一段文字,突然发现运用在今天特别的合适:

“在京沪夕发朝至的绿皮火车上,坐卧铺外边靠窗的那席。两只蟹,一壶黄酒,对着当时的月亮,一路从上海吃到南京。一点点一丝丝地拆,很慢很慢地吃,冷了也不怕,蟹仍然是甜的”。

对,就是这种感觉!来到这里,当你赤手剥开一个个饱满到夸张的5A顶级肉蟹,这个时候,也许你也就只想着坦荡荡慢悠悠地享受着解决掉“它”了 !

毕竟,当一家店一口气将10多种不同地吃蟹方式,统统放在你面前时,那个叫做“畅所欲吃”地天性,这个时候能放任就放任吧!

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先饱眼福,再饱口福,突然发现,做个“蟹粉”还是可以如此地幸福!

不过~我的胃即便是PLUS版,也装不下这么多份比脸还大的螃蟹盛宴,(私心)下,我就只能先挑我挚爱了....毕竟,尝过才有发言权嘛~~

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来之前就听说,“金沙粉丝蟹” 绝对是零度食尚最有内涵的菜式之一。毕竟好看的肉蟹煲千篇一律,而好吃的却是万里挑一。说实话,当整只螃蟹端上桌的时候,光看到的时候就已经觉得很欢喜了。由于是第一次尝试这种口味,我吃的十分小心翼翼,生怕平时习惯大快朵颐的自己糟蹋了这份美食。

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已经被敲碎和切块的蟹肉,很容易就入口了,浓郁的酱汁香味和新鲜葱花的味道,充分的融入到了香甜的蟹肉与细细的粉丝中,酱汁均匀地包裹着每一部分地蟹肉、侵透着每一条粉丝,粉丝包裹着蟹肉一口咬下去,瞬间鲜味一同蔓延到了舌根底部。这种感觉,如果硬要形容的话,我只能想的是:

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在我眼中,这绝对是一只靠咖喱搏出位的螃蟹!!

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©零度食尚

这可能是在咖喱的美食领域中,我最挚爱的一道了。浓稠的咖喱酱汁洒在肥美的螃蟹上,金黄的蟹脚,明耀耀的闪着...这一锅,完全满足了我一整年的所有理想。。

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直接用嘴努力地剥开大钳子,里面大块白花花的蟹肉直接蘸汁吃,脆香中蹦出油酥的香味,我想~这个周末大口吃着鲜美的蟹肉,这就是最容易获得幸福感的方式了吧!

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糯米蒸蟹,这道美食是一定要来尝试一下的,据说,初次来店里的顾客都会点一份糯米蒸蟹。

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这道蒸蟹可以说非常适合最近这个躁动的天气,用整片荷叶包裹住藏有糯米的螃蟹,铺在螃蟹下的糯米似乎急切地吸收了蟹肉的所有海鲜味。

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一打开盖子,清甜的糯米香裹挟着原汁原味的海鲜鲜味,劈头盖脸的就砸过来的感觉。鲜、香、甜,一次性似乎都让食客品尝到了!

零度非常可爱的地方还在于,这道菜的糯米饭蒸出来居然还是弹牙的,要知道~很多餐厅在处理这道菜的时候往往将重点放在了螃蟹本身上,而忽略掉糯米的存在感。

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避风塘炒蟹,绝对可以说是粤菜中螃蟹菜式中的经典了。其中,最精髓和惊艳的地方莫过于铺在螃蟹上的蒜蓉了,经过烹饪蒜香味与其搭配的辣椒的辣味、豆豉味通通都渗透到了蟹肉中。

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从上桌到空盘,可能也就几分钟的样子,心想虽然不能日日吃,但偶尔来一次必须发挥最大极限消灭掉所有,口里咀嚼着每一块被炸着脆酥的蟹肉,突然感受到“咀嚼”这个动词,原来是让人感到幸福的!

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有听过水煮牛肉、水煮鱼,你有听说过水煮螃蟹吗?

如果说糯米蒸蟹是清新或质朴,那么水煮肉蟹那绝对是用辣味刺激着味蕾,让味觉起飞的一道大菜!

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光从配料的复杂度,就可以看出这只辣肉蟹的不简单。。将在油锅里炸过的螃蟹再放入浓浓的辣椒底汤中慢慢煮沸,一时间香、辣、鲜、脆的蟹肉感觉充满了自己的口腔,这估计每个食蟹动物都忘不了这种喜悦吧!!

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☑营养丰富

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☑口感美味

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☑肉质Q弹

我深刻的认为,这么多美味滴螃蟹,一定要吃干抹净,打个饱嗝~才能表达出我对美食的尊重!!

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如果,你以为~到这里本文就要结束了,那我想一定是对我的PLUS胃有着极大的误解!!

下面的这些美食我认为才是下一波惊喜的开始。。

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靠着得天独厚条件孕育出来的澳洲鲍鱼,一向是体格硕大、色泽饱满,我一直认为这绝对是自然的恩泽!

(要知道,对于美食我一向不吝啬我的语言)

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虽然澳洲的鲍鱼生长的很完美,但是在澳洲的餐厅~我们却常常很难吃到鲍鱼,其中一个很重要的原因就是澳洲的人并不是特别会做,大概~暴殄天物就是如此吧!

幸好,零度食尚的老板也是位嗜鲍鱼为命的美食家,于是~今天才有了吃到放飞自我的我们!

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零度食尚的特色招牌火焰鲍鱼味道的精致感绝对媲美于外貌,

用高汤细火慢煮出的鲍鱼,

淋上厨师精心调制的酱汁,鲍鱼本身的鲜味却神奇地没有被覆盖掉,柔嫩细腻的鲍鱼一口咬下去,鲜味、酱甜味,丰富地层次感让人醉到极致!

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上桌后,点起火焰,猛然窜起的火花更是炫目至极,鲍鱼的肉质更是渗透出一种鲜美香味,鲍鱼在噼里啪啦的燃烧的火焰旋转,这完全是一次视觉与味觉的美食盛宴!

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大味至简,就是完全为多味盐焗鲍鱼而设计的词!

从小,就听常年做厨工的师傅讲过~

越是珍贵越需要简单的烹饪方式,才能保留着其天然的味道。。

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听老板说,要分别将蒜蓉、香葱、剁椒洒在每一个鲍鱼上,然后再将鲍鱼放入已经炒热的粗盐内焗2o分钟,这样既可以充分地锁住鲍鱼地鲜味与水分,又可以很完美的将不同的食材味道融入进鲍鱼本身。

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盛出地鲍鱼一个个可人地伫立于粗盐铺就地器皿中,讲真,擦完口水、拍完照,我已经迫不及待地享用开这来自大自然的馈赠了!

一口一只鲍鱼,Q弹鲜嫩,吃进嘴里满满的都是高蛋白!

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这绝对是一道“以貌取鲍”的零度专属菜式,冰、火两种吃法,更是满足我这颗热爱的美食的Plus胃,先夹起一片依偎在冰上的鲍鱼,舌尖先感触到卤制过后切片鲍鱼的味道,再放进嘴中感受到用牙齿撕咬间粘糯的口感,最后,完全沉溺于鲜美可口的味道之中。

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从盘中再夹起厚厚的一片佐以葱香清蒸的鲍鱼,还没好好观赏就已经迫不及待送入口中了,柔软弹牙的鲍鱼片柔软的简直让人丧失理智。

这种热吃法不仅将鲍鱼鲜甜的滋味分毫不拉的保留了下来,还将厨师特调的酱汁香味发挥地淋漓尽致!必须夸赞一下:“真有你的,可爱的鲍鱼”!

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天冷了,总控制不住想刷几波火锅,耐不住~这么干燥的天气脸上的痘痘也是蹭蹭的往外冒。。

没想到~这次来到零度食尚,居然让我们这群火锅趴找到了...“秋冬美食归宿”~~

鲍鱼芜茜皮蛋锅

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雪蟹鱼翅上汤火锅

由于锅底非常注重食材的原汁原味,所以并没有太多的调味添加。

鲍鱼芜茜皮蛋锅,以皮蛋作为汤头基底,以芫茜为辅增加清新感,再搭配好厨师切好的新鲜鲍鱼片和各式诱人海鲜~

雪蟹鱼翅上烫火锅,是由厨师独家特制的黄金汤头,再搭配上鱼翅、上等雪蟹入锅。

饱满的蟹肉与足量的鱼翅吸足了黄金汤头的精华,入味得都是那么地恰到好处!

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涮菜前,强烈推荐要先喝一碗汤哦~像这种汤头清甜可以一直喝下去的海鲜火锅,可以说还是非常少见的,这次这么幸运的撞到~必须多来几碗!

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捞起一片在滚汤中轻轻涮了三两下的鲍片,迫不及待地便放入了嘴中,清甜味、海鲜特有的味道,全部一下子充满了整个口腔。这个时候才明白,为什么许多人说一旦试过了鲍鱼的自然美味,就会意识到其他海鲜原来都无法与其匹敌。

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这一道菜可以说是海鲜中平凡却最考究功夫的小炒了。

切薄片的厚度几乎准确到了毫米,据说~为了更好的保持食材爽脆感,原材料最好是以1毫米的鲍片来做。

炒鲍片时,时间更是精确到秒,从下调料、翻炒、入味也就仅15秒的时间。

听到这,是不是必须得为大厨们鼓个掌,如果今天要评出最“幸福的咀嚼感”,那么~我想必须是这道“蜜豆炒鲍鱼片”!

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蟹粉狮子头

原本以为,一家粤菜餐厅做蟹粉狮子头一定不会有出彩之处。非常出 人意料地在于这家做的汤汁澄清,狮子头更是没有大肉的油腻之感。

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听老板说,狮子头的肉是三分肥七分瘦,熬制了将近4个小时才炖成的,蟹粉鲜香,青菜酥烂清口。汤勺稍微一用力,香嫩的狮子头就瞬间散开了,恨不得一口一个,告知所有人这才是吃肉的最高境界!

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水煮鱼

虽然零度食尚是个粤菜餐厅,但它绝对没有放弃我们这帮无辣不欢星人们。

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澳洲的鱼类品质还是非常值得傲娇的,

现杀的活鱼更是无腌制无添加,

再搭配进10种辛香料烹制,

川菜特有的麻辣的爽劲+鲜嫩的口感,

一口下去,绝对秒杀了所有的爱鱼爱辣控!

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尖椒爆肥肠

这个世界上,总是有一些食物是属于相当有个性的!

而,尖椒爆肥肠在这里面~绝对是必须占据一席之位!

主打海鲜的零度食尚,没想到肥肠也做的这么优秀。。

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外皮焦脆内里肥美,再加上辣椒的鲜辣味,如果这个时候再来上满满的一碗大米饭,只要是嘴馋的人,看见一定是都迈不动步的!

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这道小龙虾,光冲外形,它就赢了个彻底!

但,即便看似无论多么顽固的盔甲,似乎都能直直戳中你入味的软肋。

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这里的每一盆,都是选取新鲜的食材,从洗刷、清洗、修建、开虾背,每一步都进行的一丝不苟。每一只上桌的小龙虾个个虾大肉肥,什么叫做“脱衣显胖”,说的就是它了~~

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刚一上桌,满桌都是掰虾头的声音,虾头使劲一掰,押背松壳,尾巴一拧,一整条白里透红的虾肉就抽了出来,鲜辣入味,火热的小龙虾一口一个,一次性填满了真个灵魂,心想着这火辣辣的刺激,本该放肆地那就任意放肆吧!

说了这么多,其实这些也只是零度食尚菜品中的九牛一毛。

在这里,每个菜式风格都独具特色,它就是这么神奇地俘获了我们这群形形色色地陌生人,吃完美食后回味着口中的鲜香,什么叫酒足饭饱,百分之二百的满足感都让人起飞了,卸下伪装大口吃海鲜,原来才是最最治愈的幸福啦!制霸悉尼的“鲍蟹盛宴”又来了,“蟹神”这个称号我还是极服气的!在这里,吃干抹净,才是对厨师们最大的尊重! - 99

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大家记住了,“零度食尚”地址:Shop 5, 445 Victoria Avenue, Chatswood, The Gallery

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关键词: 厨师螃蟹美食
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